外婆菜在菜市場叫萬菜，其是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，不添加任何色素和防腐劑 。
外婆菜

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有的地方會在外婆菜中加入五花肉或雞蛋以增加口感，但外婆菜是不放肉和雞蛋的，主要是靠辣味下飯 。
湘西外婆菜切的很碎(因為主要目的是下飯拌飯)，不像現(xiàn)在市場上的包裝外婆菜切的有點粗大 。
現(xiàn)在很多非湘西地區(qū)的餐館外婆菜大都是以窩窩頭搭配的形式出現(xiàn)，但外婆菜是沒有搭配窩窩頭的，其搭配一般是搭配扣肉 。

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