盧鑫院士一生致力于癌癥病因?qū)W的研究 。他去世后，她的小女兒在一封信中寫道:“是您從我國食管癌高發(fā)區(qū)人群的胃液和飲食中，分離鑒定出亞硝胺這種特異性誘發(fā)食管癌的致癌物質(zhì)，首次明確了環(huán)境因素在食管癌病因中的重要作用 ?！?br />
如果盧士信院士還活著，他一定會淡然地說:“我只是一個普通人，我所做的研究只是來自和去往林縣 ?！翱赡芸茖W(xué)家都是這樣的吧 。他們覺得自己的貢獻不值一提 。他們認為他們剛剛做了一件非凡的事情 。但正是因為他幾年的堅持，這個“三不通”縣終于打開了食道癌“走出去”的道路 。那年發(fā)生了什么？
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在河南省臨縣，大約每三名男性和五名女性中就有一人患有食道癌
來之前只是聽說河南臨縣食管癌高發(fā)，不知道有多嚴重 。直到真正來到這里，盧世新才意識到問題很嚴重，有的村子甚至家家都有癌癥患者 。到底是什么原因造成的？盧鑫渴望得到答案 。
為了更好地研究病因，他們大刀闊斧地整改了原本簡陋的條件，逐步建成了自己的實驗室，蒸餾水、血清、培養(yǎng)箱 。為了找出致癌因素，他帶領(lǐng)團隊挨家挨戶取樣，包括井水、唾液、胃液、尿液樣本，這在當(dāng)時是一個龐大的工程，但盧世新從來沒有喊累，一天也停不下來，直到找不到病因 。
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經(jīng)過多年的堅持，我們終于找到了食道癌的“元兇”
研究從來都不是一件容易的事，也不是短時間能完成的，但是沒有人放棄，所以堅持了15年 。這期間，盧士信還帶著臨縣的酸菜飛到國外，那里更先進的技術(shù)幫助了他的研究 。通過整個團隊的不懈努力，我們終于找到了致癌的原因，那就是亞硝胺，而且它已經(jīng)在動物身上發(fā)炎了，確實和它有關(guān)系 。
至此，所有的迷霧都被解開了 。原來臨縣鮮蔬菜很少，所以人們習(xí)慣吃咸菜 。雖然咸菜的本質(zhì)是蔬菜，但腌制后會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，然后轉(zhuǎn)化為可誘發(fā)癌癥的亞硝胺 。他們不僅吃咸菜，還直接喝咸菜水，所以飲食習(xí)慣有很大問題 。
再者，課題組在走訪中還發(fā)現(xiàn)，很多居民腌制蔬菜時不符合衛(wèi)生標準，沒有消毒，腌菜發(fā)霉了還在吃，而黃曲霉素也是誘發(fā)癌癥的因素之一 。
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既然發(fā)現(xiàn)了癌癥的元兇，下一步就是制定預(yù)防策略
首先，增加新鮮食物的攝入，避免發(fā)霉的食物 。霉菌有害健康，一定要少吃 。咸菜、谷物、堅果、面食容易發(fā)霉 。不要為了省錢繼續(xù)吃 。其次，不要吃太多鹽和硬的食物 。鹽會損傷黏膜，而硬的食物容易劃傷黏膜，所以要少吃 。
因為45歲以后發(fā)病率上升，所以要對中老年人進行篩查，尤其是家里已經(jīng)有患者的情況下 。如果有癌前病變的跡象，要積極治療，不能再吃咸菜和發(fā)霉的東西 。術(shù)后患者有復(fù)發(fā)風(fēng)險，應(yīng)積極改善飲食，定期檢查 。
陸士信為了深入研究領(lǐng)域，不怕辛苦十幾年的精神令人欽佩 。正是因為他們不放棄，才能發(fā)現(xiàn)癌癥的病因，拯救無數(shù)家庭，大大降低整個地區(qū)的發(fā)病率 。
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食道很脆弱，需要小心輕放
從林縣的案例可以看出，飲食不好會給自己帶來很多麻煩 。因為我們感覺不到也不疼，其實早就有癌細胞準備移出視線了 。為了遠離食道癌，你要管住嘴 。少吃腌制、烘烤、燙傷的食物 。先吃新鮮涼的再吃 。食道會更喜歡 。
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