茄子在日常生活中很常見 ， 味道鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 。富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 春季干燥 ， 容易上火 。茄子有清熱解毒的作用 ， 正好可以預(yù)防這些癥狀 。春季減肥的朋友也可以經(jīng)常吃茄子 ， 幫助清除體內(nèi)堆積的毒素 。下面給大家分享六種茄子的家常做法 ， 喜歡的朋友可以趕緊學(xué)起來 。
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紅燒茄子1.準(zhǔn)備配料:
準(zhǔn)備一個(gè)青茄子 ， 去皮 ， 先切成厚片再切成菱形塊 ， 放入鍋中 ， 加入一勺鹽 ， 攪拌均勻 ， 打入一個(gè)雞蛋 ， 使蛋液均勻包裹在茄子表面 ， 然后加入適量淀粉攪拌均勻 。淀粉不僅能防止茄子吸油 ， 還能讓炒出來的茄子更香脆 。
準(zhǔn)備一個(gè)西紅柿 ， 清洗干凈 ， 切成丁 。
準(zhǔn)備一半青椒 ， 一半紅椒 ， 切成菱形片 ， 放在一起調(diào)色 。
將姜末、蔥花和蒜末切碎 ， 放在一起 。
準(zhǔn)備一小把木耳泡一下 。
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2.炒茄子:
將鍋里的油加熱 ， 待油溫升至五成熱 ， 油面微微冒煙時(shí) ， 將茄子依次放入鍋里 ， 用小火把茄子一直煎著 ， 用勺子輕輕一推 ， 使茄子受熱均勻 ， 茄子煎成金黃色 ， 至很脆時(shí) ， 取出控油 。
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3.開始烹飪:
鍋內(nèi)留少許底油 ， 放入蔥、姜、蒜炒出香味 ， 與番茄丁炒至軟爛 ， 用紅汁煸炒 ， 用青紅椒片煸炒 ， 用番茄醬10克煸炒 ， 從鍋邊倒入適量清水 ， 加入鹽3克、雞粉2克、蠔油5克提鮮 ， 放入木耳 ， 將調(diào)料攪拌融化 ， 再勾入少許水淀粉 ， 至湯汁粘稠 。
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糖醋茄子1.準(zhǔn)備配料:
準(zhǔn)備一個(gè)青茄子 ， 把皮切干凈 ， 切成厚片再切成條 ， 切好后放入鍋中 ， 加一勺鹽 ， 用手腌制10分鐘 ， 去掉茄子里的水分 。
蔥花和蔥切末備用 。
2.調(diào)味汁:
準(zhǔn)備一個(gè)小碗 ， 倒入番茄醬20克 ， 加入白糖15克 ， 水適量 ， 白醋10克 ， 攪拌至白糖融化 ， 再加入少許濕淀粉 ， 繼續(xù)攪拌均勻備用 。
茄子腌制好后 ， 擠出里面的水放入鍋中 ， 抓適量干淀粉拌勻 ， 讓茄子表面均勻涂上淀粉 ， 這樣炸出來的茄子更脆 ， 不會(huì)吸油 。
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3.炒茄子:
把鍋里的油加熱 。油溫六成熱時(shí) ， 依次將茄子放入鍋中 ， 保持大火慢煎 ， 用筷子將卡住的茄子打散 ， 至脆、呈金棕色時(shí)倒出控油 。
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4.開始烹飪:
鍋里留底油 ， 倒入蔥花炒香 ， 倒入調(diào)好的糖醋汁攪拌均勻 。糖醋汁燒開后 ， 倒入少許亮油提亮顏色 ， 倒入炸好的茄子 ， 在鍋內(nèi)快速翻炒均勻 ， 待茄子均勻沾滿糖醋汁后出鍋 。最后撒上蔥花和白芝麻 ， 一個(gè)酸甜酸甜的茄子就做好了 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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