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牛肉蛋白質(zhì)高，脂肪低，是很多人都非常喜歡吃的一種食物，不管是炒著吃、烤著吃、還是燉著吃都十分美味，大多數(shù)人自己在家燉牛肉的時(shí)候都沒有掌握正確做法，這樣才導(dǎo)致我們自己在家里燉的牛肉不夠美味，那么牛肉怎么燉好吃又爛？這樣做大人小孩都喜歡！

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一、牛肉怎么燉好吃又爛？
第1步：首先我們先把買回來(lái)的牛肉進(jìn)行清洗，這一步主要是把牛肉表面的血水處理干凈，我們之前用清水清洗就可以。準(zhǔn)備一個(gè)裝滿清水的盆子，把牛肉清洗好后放進(jìn)去，大約每半個(gè)小時(shí)換一下清水，直到牛肉當(dāng)中的血水全部被浸泡出來(lái)為止，這一步大約需要兩個(gè)小時(shí)左右。
第2步：浸泡完血水的過程中我們可以準(zhǔn)備蔥段、料酒和姜片，浸泡完后我們把把牛肉取出切成大小均等的小塊兒形狀，放入到鍋里面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，再加入開始準(zhǔn)備好的蔥段、料酒和姜片，再開大火將鍋里的水燒開。

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第3步：等到水燒開之后把水面上的浮沫用勺子撇干凈，接著再關(guān)掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。這里大家要注意一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不能用冷水，由于熱脹冷縮的原理，如果用冷水會(huì)讓浮沫里面的臟東西再一次進(jìn)入到牛肉當(dāng)中，這樣燉出來(lái)的牛肉就會(huì)失去鮮嫩的口感。
第4步：把牛肉瀝干水分放在一旁備用，在炒鍋內(nèi)加入適量的食用油，油鍋燒熱，鍋中下入適量的八角、、小茴香、香葉、生姜、蔥段一起將其翻炒出香味，再把牛肉放入炒鍋中繼續(xù)翻炒，翻炒至牛肉的表面微焦，向鍋內(nèi)倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉。
第5步：等到鍋里的水再次沸騰后，調(diào)到中火繼續(xù)燉煮牛肉，大約30分鐘之后揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調(diào)味，繼續(xù)燉90分鐘左右即可出鍋。
二、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
1.、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，而且在冬天吃牛肉還可以暖胃。
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

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綜上所述，想要牛肉燉的好吃又爛，那么學(xué)會(huì)這5個(gè)步驟就可以輕松做出，喜歡吃牛肉的朋友趕緊來(lái)試試吧！

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