鮮魚千萬不要直接冷凍 。兩個土方法 ， 一個是鹽漬法 ， 一個是芥末法 ， 凍上一年魚肉仍然鮮嫩如初 。方法簡單實用還能省錢 ， 這樣凍出的魚解凍后 ， 魚肉鮮嫩好吃 ， 一點也不松散 。
新鮮魚如何冷凍才能保持新鮮

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新鮮的魚如果儲存方法不對的話 ， 魚就完全廢掉了 ， 通常我們會把買回的新鮮魚直接丟冰箱冷凍 ， 其實這是錯的 ， 這樣凍出來的魚 ， 又土腥又不新鮮 ， 口感和營養(yǎng)都會大打折扣 。
魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內(nèi)臟 ， 然后放到10%的鹽水中浸泡30分鐘 ， 徹底消毒殺菌 ， 最后用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來 ， 放到冰箱冷凍室冷凍 ， 這樣就可以使魚一直處于新鮮狀態(tài) ， 隨吃隨取就可以了 ， 解凍后 ， 味道和活魚一樣的鮮 。
把鮮魚徹底處理干凈 ， 刮去魚鱗、去掉魚鰓和內(nèi)臟 ， 然后把它的表面和內(nèi)部均勻的涂上一層芥末粉 ， 然后把保鮮袋或保鮮盒里也撒上一些 ， 把處理好的魚放到里面 ， 放到冰箱冷凍室冷凍即可 。

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