(1)碳水化合物 。青春期比成年人多需要25%-50%的熱量 。這是因?yàn)榍嗌倌昊顒恿看?，基本需要量大，生長發(fā)育需要很多額外的營養(yǎng)物質(zhì) 。熱量主要來自碳水化合物，也就是谷類，所以青少年一定要保證足夠的食物攝入 。
(2)蛋白質(zhì) 。蛋白質(zhì)是生長發(fā)育的基礎(chǔ)，機(jī)體細(xì)胞大量增殖，其成分由蛋白質(zhì)構(gòu)成 。生長期的兒童和青少年每天每公斤體重需要2-4克蛋白質(zhì) 。人體的蛋白質(zhì)主要由食物供給 。雞蛋、牛奶、瘦肉、大豆、玉米等食物富含蛋白質(zhì) 。如果把它們混合在一起，各種食物蛋白質(zhì)可以互補(bǔ)，營養(yǎng)可以合理利用 。
(3)維生素 。維生素對生長發(fā)育至關(guān)重要 。它不僅能預(yù)防某些疾病，還能提高人體免疫力 。人體所需的大部分維生素來自蔬菜和水果 。芹菜、豆類等蔬菜含有大量B族維生素；山楂、鮮棗、西紅柿含有大量的維生素c 。
(4)礦物質(zhì) 。礦物質(zhì)是人體生理活動所必需的 。尤其是青少年，對礦物質(zhì)的需求很大 。鈣和磷參與骨骼和神經(jīng)細(xì)胞的形成，如鈣攝入不足或鈣磷比例不當(dāng)，必然導(dǎo)致骨骼發(fā)育不全 。牛奶和豆制品富含鈣 。青少年比成年人需要更多的鐵 。鐵是血紅蛋白的基本成分 。如果飲食中缺鐵，會引起缺鐵性貧血 。尤其是女性，每次月經(jīng)要失血50-100毫升，至少要補(bǔ)充15-30毫克的鐵 。油菜和韭菜富含鐵 。
(5)微量無元素 。微量元素在青少年的生長發(fā)育中起著極其重要的作用，雖然它們在體內(nèi)的含量很少 。尤其是鋅，我國規(guī)定膳食中鋅的日攝入量為15mg 。富含鋅的食物包括動物肝臟和海鮮 。
[6]水 。青少年活潑好動，需水量比成年人高 。只有每天攝入2500ml的水，它們才能滿足人體新陳代謝的需要 。水分?jǐn)z入不足會影響身體的新陳代謝，影響體內(nèi)有害物質(zhì)和廢物的排出 。如果運(yùn)動量過大，出汗過多，就要增加飲水量 。這里的水?dāng)z入量不是指水的消耗量，而是指水的消耗量加上所吃食物中的水分含量之和 。

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