，這個(gè)就不那么健康了，其實(shí)不僅是烤紅薯，所有的烘烤類食物都不那么健康，有一定的致癌作用 。
當(dāng)溫度超過(guò)200攝氏度，多種營(yíng)養(yǎng)成分被破壞，甚至還有致癌物的產(chǎn)生，對(duì)身體傷害大 。另
外，街邊的烤地瓜爐，衛(wèi)生條件也可不達(dá)標(biāo)，同時(shí)，廢棄桶內(nèi)還可能殘余大量化工原料，特別是經(jīng)過(guò)高溫加熱后，這些化合物揮發(fā)，對(duì)身體危害巨大 。
而且，可能會(huì)存在不良商販，以次充好，選用發(fā)霉長(zhǎng)黑斑的紅薯，特別是經(jīng)過(guò)烤制后，外表不易被察覺(jué)，如果誤食這種感染了黑色斑病原菌的紅薯，輕者毒素在體內(nèi)積累，重者，有可能導(dǎo)致食物中毒 。所以，如果嘴饞想要吃，還是自己在家烤的好 。
說(shuō)完了紅薯的抗癌，我們講一下另一個(gè)關(guān)于紅薯的熱門(mén)話題，是否可以降糖 。
三、紅薯能降低血糖嗎？紅薯中含有大量淀粉，同時(shí)甜味很重，所以很多糖尿病患者避而遠(yuǎn)之，而且與大米、面包、饅頭等主食相比，紅薯的可能升糖指數(shù)是低的，但是高達(dá)76.7的升糖指數(shù)，也離高升糖食物（升糖指數(shù)高于70）不遠(yuǎn)了，特別是和其他普通蔬菜相比，升糖指數(shù)過(guò)高，所以紅薯并不具備降血糖的作用，但也不意味著，糖尿病患者不可以吃紅薯，適當(dāng)吃紅薯對(duì)于糖尿病患者還有一定的好處 。
這個(gè)說(shuō)法看上去有些矛盾，我們稍微解釋一下 。
紅薯是碳水化合物，一般可用于主食飽腹，而且升糖指數(shù)要比其他碳水化合物低，服用同等量的紅薯和米飯，服用紅薯飯后升高的血糖幅度反而沒(méi)有那么大 。
而且紅薯中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充足，口味好，既可以作為主食，也可以作為蔬菜 。糖尿病患者適量吃紅薯，豐富的膳食纖維和果膠，可以延緩碳水化合物和脂類的吸收；吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，減少血糖的波動(dòng)；增加飽腹感，減輕饑餓感再次進(jìn)食 。
膳食纖維還會(huì)刺激胃腸道的蠕動(dòng)，增加腸道吸收水分，促進(jìn)糖尿病患者排便 。多種礦物質(zhì)和微量元素，還能防止糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)不良 。
所以糖尿病患者可以服用紅薯，而且對(duì)于血糖的控制有一定的好處，但是一定要注意紅薯的用量，如果血糖控制的好的，那么適當(dāng)吃少量的紅薯是可以的，但是血糖控制不好，還是不建議吃的，多吃碳水化合物含量低的食物作為主食 。因此，靠食用紅薯降低血糖顯然是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的 。
而且，我們?cè)谑秤眉t薯的過(guò)程中，要有一些注意事項(xiàng) 。
四、日常吃紅薯有哪些注意事項(xiàng)？紅薯雖然美味，營(yíng)養(yǎng)成分也豐富，但并不意味著可以敞開(kāi)了肚子吃，在吃的過(guò)程中，有許多注意事項(xiàng) 。
1.注意紅薯的食用量
再好吃的食物也要注意用量，紅薯雖具有健脾益氣通便的作用，但紅薯中的氧化酶，在胃腸道里會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生大量二氧化碳，如果吃得過(guò)多，會(huì)使人腹脹、打嗝 。而且紅薯中淀粉糖含量較高，會(huì)分解生成葡萄糖，刺激胃酸大量分泌，使人出現(xiàn)反酸燒心等不適癥狀 。
2.與其他食物的禁忌
紅薯中所含淀粉量較高，而柿子中含有大量鞣質(zhì)和果膠，如果同食，會(huì)在人體的胃內(nèi)發(fā)生反應(yīng)，輕者會(huì)引起胃部不適，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致胃出血、胃潰瘍，甚至是胃結(jié)石 。這兩種食物最好分開(kāi)食用，并且時(shí)間間隔在五個(gè)小時(shí)以上 。
3.胃病患者食用時(shí)要留意
紅薯中存在大量的淀粉和葡萄糖，如果空腹服用，會(huì)刺激胃酸大量分泌，對(duì)于腸胃功能較弱的人、本身有胃腸道疾病的患者來(lái)說(shuō)，如果空腹服用紅薯，容易出現(xiàn)反酸，引起胃腸道不適，更加

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