新鮮金針菇一般開水煮六七分鐘，煮熟透才能吃，不然可能會引起中毒 。金針菇中含有少量秋水堿，秋水堿很怕熱，加熱后就可以將其破壞，在使用前可將金針菇在冷水中泡一兩個(gè)小時(shí)，可讓部分秋水堿溶解在水中 。
金針菇開水煮幾分鐘可以吃

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金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有種植，金針菇在我國分布廣泛，栽培歷史十分悠久 。
金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養(yǎng)豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛 。
金針菇富含蛋白質(zhì)，還含有多種維生素，且富含鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)十分豐富 。金針菇中還含有18種氨基酸，每100g鮮菇中含有8種的人體必需的氨基酸 。

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