泡菜是家家戶戶都喜歡的一種小食，既下飯又可以開胃，可是自己泡出來(lái)的泡菜不脆怎么辦？泡菜要怎么泡才又脆又好吃？
泡菜泡出來(lái)不脆怎么辦泡出來(lái)的泡菜不脆可能是泡的時(shí)間太長(zhǎng)了 。泡菜水中的礦物質(zhì)減少就是泡菜不脆的原因，可以放一些白酒進(jìn)去 。在用老水泡泡菜的時(shí)候要經(jīng)常換水，每次留點(diǎn)老水就好 。在做泡菜的時(shí)候一定要確定盤子是干凈的，還要把里面的水分控干才行，不然的話腌出來(lái)的泡菜會(huì)起白沫的 。
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泡菜怎么泡又脆又好吃配料：
白蘿卜120克、胡蘿卜50克、包菜80克、仔姜30克、新鮮紅椒1個(gè)、鹽14克、糖18克、白醋30克、白酒3克、 檸檬1片、白開水30克
烹飪步驟：
1.備好所需食材；
2.將各種蔬菜洗凈切小塊；
3.放入4g鹽；
4.拌勻后蓋上蓋子腌制1小時(shí)左右；
5.將腌出來(lái)的水倒掉；
6.將醋、糖、10g鹽和冷開水放入碗中攪拌均勻備用；
7.取一片檸檬片分割成小塊；
8.將擠出鹽水的蔬菜放入腌漬罐中；
9.倒入腌制汁；
10.蓋上厚重的玻璃蓋；
11.再蓋上防塵蓋，然后放入冰箱冷藏一晚；
12.到了第二天就可以享用了，喜歡的可以放點(diǎn)芝麻油和油辣子更加開胃喲 。
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泡菜有營(yíng)養(yǎng)嗎
1、含有膳食纖維和B族維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富；
2、口味可提高人體的食欲；
3、成分乳酸具有消毒，刺激消化腺體，促進(jìn)消化的功能；
4、可增加腸道中有機(jī)酸的含量，對(duì)腸道的菌群或者腸黏膜提供營(yíng)養(yǎng)，具有調(diào)節(jié)腸道功能的作用；
5、能量較低，肥胖或三高的人群可正常食用 。
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泡菜對(duì)人體有害嗎
一般情況下不會(huì)的，有些人擔(dān)心泡菜發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的亞硝酸鹽，其實(shí)是多慮了 。自家做的泡菜絕對(duì)原汁原味，只要腌制的時(shí)間充分合適，產(chǎn)生的亞硝酸鹽是非常少的 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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