黑豆比一般稻米更具有營養(yǎng)成分 ， 有“黑珍珠”、“全球米中之首”的美名 。
性溫 ， 味甘 。
脾、肝膽經(jīng) 。

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黑豆有健脾開胃、健脾胃的作用 。黑豆中營養(yǎng)元素成分較高 ， 有改進貧血的作用；在其中黃酮類化合物、多糖類化學物質(zhì)有避免 血管破裂、活血的作用 。
黑豆與稻米搭配 ， 有健脾開胃益中、暖脾明目地功效 ， 用以須發(fā)早白、生完孩子氣血虛者 。

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黑豆的吃法
黑豆仔鴨包
原材料：小麥面粉1斤 ， 黑豆面300克 ， 發(fā)孝粉7克 ， 去骨鵝肉400克 ， 豆芽菜粒200克 ， 鹽、味精、雞精、白胡椒粉、芝麻油、木薯淀粉、生姜沫、蔥末、食用油各適當 。

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做法：
①鵝肉清洗造粒；豆芽菜清洗壓干水份 。
②食用油燒六成熱 ， 添加姜、蔥末炒香；下鵝肉粒炒散；下豆芽菜粒 ， 待豆芽菜粒出味時添加其他調(diào)味品 ， 盛出待冷 ， 入冰箱冷凍三十分鐘 。
③小麥面粉、黑豆面、發(fā)孝粉放進盆里和勻 ， 放水揉勻成面糊 ， 搓條 ， 下包子皮 ， 搟餃子皮 。
④取皮 ， 包入鴨餃子餡 ， 揉成柳葉形 ， 上籠煮熟 ， 擺盤就可以 。

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