文章插圖
1、用料：翹嘴魚(yú)1條（500克）、生菜葉1片、蔥適量、胡蘿卜適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蒸魚(yú)豉油適量、白糖適量、植物油適量、味精適量、花椒油適量 。
2、把翹嘴魚(yú)刮凈鱗片，從腹部正中開(kāi)刀，去除內(nèi)臟、魚(yú)鰓，清洗干凈 。
3、加入適量料酒、胡椒粉、鹽、蔥段、姜片，把魚(yú)腌漬入味 。
4、由于魚(yú)腹部較薄弱，最好用生菜葉把魚(yú)腹部包裹，用牙簽固定 。這樣可以使魚(yú)背、魚(yú)腹同時(shí)蒸熟 。放入蒸籠，大火蒸制大約15分鐘 。
5、倒除魚(yú)盤(pán)內(nèi)的蒸汽水，用干凈的紗布擦凈魚(yú)周圍盤(pán)面 。
6、把蒸魚(yú)豉油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖調(diào)成澆汁，澆淋于魚(yú)身表面 。
7、提前切好細(xì)蔥絲、胡蘿卜絲、姜絲，覆蓋在魚(yú)表面 。
8、鍋內(nèi)倒入適量植物油，燒至三四成熱，澆淋一下蔥姜絲出香 。
9、表面點(diǎn)綴香菜小段，此菜品即完成了 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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