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豬肚1個(gè)，土豆1個(gè)，黃瓜1根，大蒜4瓣，姜4片，鹽少許，香蔥少許1. 新鮮豬肚一個(gè)，選擇新鮮豬肚的竅門(mén)：有光澤而且富有一定的彈性、顏色呈現(xiàn)淺黃色、粘液比較多、質(zhì)地比較厚實(shí)，這樣的豬肚才是好豬肚、新鮮的豬肚；2. 豬肚用醋和鹽反復(fù)搓洗，可有效去掉粘液和異味兒，再用清水沖洗幾遍，并將另一面的網(wǎng)狀白油去掉，以防攝取過(guò)多的脂肪；3. 豬肚入涼水鍋中煮開(kāi)，可去掉清洗時(shí)殘留的醋味和豬肚異味；4. 將豬肚切長(zhǎng)寬條；5. 大蒜、姜片備好；6. 將豬肚條、姜片、大蒜同入湯鍋中，一次性加入足夠的熱水；如果中途的水明顯減少，也要加熱水，否則豬肚不易熟而且湯也缺少濃鮮味；7. 土豆黃瓜去皮切成滾刀塊備用；8. 豬肚煮得很爛乎時(shí)，將土豆塊入湯中同燉約10分鐘；9. 臨出鍋前3分鐘，將黃瓜塊入湯中，可保持清脆的口感和碧綠的顏色；出鍋時(shí)根據(jù)口味撒少許鹽、香蔥末 。
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蘋(píng)果私房話1. 豬肚用醋和鹽(diemang.com)搓洗可去除掉粘液和異味；2. 燉湯時(shí)無(wú)需太多調(diào)料，這樣才能品嘗到豬肚特有的鮮香味；這樣煮好的豬肚還可以與其它食材一起炒食 。
夏天喝什么湯（適合夏天喝的6道湯）
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