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中國(guó)的節(jié)日文化非常的濃厚，過(guò)年對(duì)我國(guó)人民來(lái)說(shuō)是非常重要的節(jié)日，但是我國(guó)幅員廣闊，不同的地方飲食習(xí)慣也是各不相同的，想要了解各個(gè)地方過(guò)年的飲食習(xí)慣是需要發(fā)時(shí)間去了解的，本期傳統(tǒng)節(jié)日為你解析北方過(guò)年吃什么食物 。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ) 。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳期肴 。
民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行 。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思 。
過(guò)年吃餃子有很多傳說(shuō)，一說(shuō)是為了紀(jì)念盤(pán)古氏開(kāi)天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿(mǎn)囤” 。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女?huà)z造人有關(guān) 。女?huà)z摶土造成人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女?huà)z在人的耳朵上扎一個(gè)小眼，用細(xì)線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好 。老百姓為了紀(jì)念女?huà)z的功績(jī)，就包起餃子來(lái)，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡（線），用嘴咬吃 。
餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶 。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望 。在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里 。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子 。
餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來(lái)年節(jié)歡樂(lè)的同時(shí)，已成為中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要組成部分 。
四川、重慶地區(qū)的人春節(jié)第一餐吃湯圓 。用自制的湯圓粉或市場(chǎng)上出售的干湯圓粉制成各種餡心的湯圓，潤(rùn)甜可口 。
湖南大部分地方，春節(jié)第一餐要吃“年糕”，意為“一年更比一年好”，而居住在湖南的苗族人民，春節(jié)第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜，五谷豐登” 。
湖北一些地方，過(guò)年要喝雞湯，象征清泰平安 。其中，主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪，寓意“新年抓財(cái)”，“有希望的后生”要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當(dāng)家人則吃雞頭，有“出人頭地”之意 。
秭歸人春節(jié)第一餐吃油炸的白蒿，取其諧音“百好”以圖吉利 。沙市一帶，春節(jié)第一餐要吃雞蛋，意謂“實(shí)實(shí)在在，吉祥如意” 。如遇客人，要吃二個(gè)煮得很嫩，可透過(guò)蛋白見(jiàn)蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀” 。
江西鄱陽(yáng)地區(qū)，春節(jié)第一餐要吃餃子和魚(yú)，意為“交子”和“年年有余”，有的在餃子中放糖塊、花生和銀幣，意味著“生活甜蜜”、“長(zhǎng)生不老”、“新年發(fā)財(cái)” 。
廣西部分地方春節(jié)第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意 。壯族人春節(jié)第一餐要吃白斬雞、釀豆腐、油堆等 。
云南的白族人，春節(jié)第一餐要喝泡米花糖水，祝愿新的一年里日子像糖一樣甜 。苗族人家家戶(hù)戶(hù)喜歡吃奶餅、手抓肉、油餅等 。
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