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殺年豬，漢族和少數(shù)民族的傳統(tǒng)年俗。到現(xiàn)在已經(jīng)是歷史悠久了，現(xiàn)在很多人都不再殺年豬。但是也還是會(huì)有一些地方至今還流傳著殺年豬的傳統(tǒng) 。到底為什么要?dú)⒛曦i呢，殺年豬的意義是什么？讓我們一起去傳統(tǒng)節(jié)日了解一番吧！
在二三千年前，生活在黑龍江、松花江流域的原始部族，就已有了很發(fā)達(dá)的養(yǎng)豬業(yè) 。豬雖然很普通，但一般人家一年到頭卻難得吃幾回豬肉。原因是家里養(yǎng)的豬起碼要長(zhǎng)過一百二三十斤才能“出圈”（殺或賣），平時(shí)殺豬家里人一時(shí)半會(huì)吃不完，一般都是賣了換錢花。
惟獨(dú)過年（春節(jié)）是個(gè)例外，進(jìn)了臘月，大部分人家都要?dú)⒇i，為過年包餃子、做菜準(zhǔn)備肉料，民間謂之“殺年豬” 。東北童謠中說“小孩小孩你別哭，進(jìn)了臘月就殺豬”，“小孩小孩你別饞，過了臘月就是年”，從一定程度上反映了人們盼望殺年豬吃肉的心情。
殺年豬是為過年做準(zhǔn)備，所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成塊，和灌制的血腸、粉腸等一起，放進(jìn)大缸里冷凍貯藏備用。由于漢族民間有正月初一到初五不能動(dòng)刀剪的習(xí)俗，一般在除夕前就把這幾天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸內(nèi)的盆碗里，至用時(shí)拿出來“緩”（解凍融化）一下就可以加工了。
東北冬季寒冷，年豬肉從臘月存放到二月初也不會(huì)變質(zhì) 。精打細(xì)算的人家就會(huì)把這些肉按“計(jì)劃”使用，則漢族民間視為“過年”的整個(gè)正月里，都“不斷肉吃” 。春節(jié)，過去叫“年” 。它的出現(xiàn)，和歷法的出現(xiàn)緊密相聯(lián) 。根據(jù)歷法。十二個(gè)月為一年。當(dāng)十二個(gè)月過完之后，新的一年的頭一天叫“年” 。所以，過春節(jié)也叫過年。
因?yàn)樾履暌潦?，古代又稱元旦、元日、元正、元朔、三元等等。1912年中華民國(guó)成立，南京國(guó)民政府宣布在全國(guó)范圍內(nèi)改行公歷。為避免與公歷的“年”相混淆，就把陰歷正月初一改稱“春節(jié)” 。但在榮成，無論是機(jī)關(guān)職員，還是普通百姓，仍把春節(jié)看成是真正意義上的年，仍然習(xí)慣稱春節(jié)為過年。
榮成的存節(jié)列為三大節(jié)日之首，非常隆重，也非常講究，持續(xù)的時(shí)間也長(zhǎng) 。整個(gè)節(jié)日可分三個(gè)階段，即節(jié)前準(zhǔn)備、正式節(jié)日、節(jié)日延續(xù) 。
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