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1、泡芙變質(zhì)后會酸掉 。因為泡芙大多里面有奶油，稀奶油或者比較濃厚的奶油 。如果是剛買的新鮮泡芙最多放置兩天就不能再吃了 。否則過久后口感就不佳，里面的奶油會很酸 。放有餡料的泡芙一般都是當天做當天吃完，常溫下不能保存到第二天的，等第二天就會變味 。但是可以密封扎好，放在冰箱里冷藏保存，這也只能保存一天左右，要盡快吃完，而且放入冰箱保存過的泡芙不脆、變硬 。
2、烤好的泡芙，如果不立刻吃，用保鮮袋裝起來，放在冰箱可以保存1個星期左右 。吃之前，從冰箱取出，放入烤箱用180度烤3-5分鐘，重新把表皮烤至酥脆即可 。

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