一般來說，螃蟹需要蒸15-20分鐘能熟 。小一點的螃蟹蒸的時間短一些，而體積較大的螃蟹蒸的時間長一些 。以螃蟹殼完全變紅為煮熟標(biāo)準(zhǔn) 。螃蟹屬于性寒食物，在蒸的時候最好蒸熟透了再吃 。
螃蟹
文章插圖
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螃蟹，屬軟甲綱、十足目，是甲殼類動物，靠鰓呼吸 。在生物分類學(xué)上，螃蟹與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物 。
全世界約4700種，我國約800種 ?？煞譃?類：綿蟹派、古短尾派、尖口派、尖額派、黃道蟹派、短額派 。
常見的螃蟹有梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、青蟹和中華絨螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等 。
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