荸薺是什么東西圖片（帶你全面認(rèn)識荸薺）馬蹄，被譽(yù)為“水中人參，地下雪梨”咬一口，汁多渣少甘甜水潤，清脆可口有著與雪梨近似的口感是冬日必吃果馬蹄：一般指荸薺 。荸薺是一種生長在淺水里的草本植物，通常以地下球莖供食用，可以當(dāng)做水果直接生吃，口味微甜，清脆多汁；同時也可以烹飪做菜或做成甜品 。荸薺因它形如馬蹄，俗稱馬蹄 。又因它是在泥中結(jié)果，形如栗子，所以又有地栗之稱 。
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資料圖馬蹄不僅味道鮮美，營養(yǎng)也極為豐富，一直以來就享有“地下雪梨”、“江南人參”的美譽(yù) 。它不僅可以促進(jìn)人體代謝，還具有一定的抑菌功效 。其中磷含量較高，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，是不可多得的食物 。 馬蹄的營養(yǎng)價值 馬蹄營養(yǎng)豐富，口感脆甜，藥食兼用，且入藥歷史悠久 。中醫(yī)認(rèn)為，馬蹄性寒味甘，具有生津潤燥、健胃消食、清肺化痰、清熱利腸的功效，對咳嗽痰多、便秘?zé)┛?、陰虛肺熱、醉酒頭暈等癥有輔助療效 。從營養(yǎng)學(xué)上講，馬蹄含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣 。 促進(jìn)生長發(fā)育 能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此馬蹄適于兒童食用 。 整腸通便 有潤肺化痰，生津作用 。所含的淀粉及粗蛋白能促進(jìn)大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用 。 消熱解毒 馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效 。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人 。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效 。
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資料圖馬蹄的選購方法 看：馬蹄的本色應(yīng)該呈紅黑色，比較老氣，而浸泡后的馬蹄色澤鮮嫩 。如果您看到的馬蹄顏色呈不正常的鮮紅，分布又很均勻，就值得懷疑 。聞：正常的馬蹄無任何刺激氣味，如帶有異味，就應(yīng)注意 。摸：在購買馬蹄時，要注意觀察有無變質(zhì)、發(fā)軟、腐敗等狀況，同時，通過擠馬蹄的角，浸泡過的馬蹄會在手上粘上黃色的汗液 。 食用注意 馬蹄屬于寒性食物，且生長于地下沼澤或水田中，表皮多有細(xì)菌、寄生蟲（如姜片蟲）附著，因此不宜生食過多，并且一定要作好表皮的清潔工作，尤其是對于脾胃虛寒者更要多加注意 。 馬蹄雖然營養(yǎng)豐富，但它是一種寒性食物，過多食用可能引起腹瀉、腹痛等情況 。尤其是脾胃虛寒、便溏腹瀉的人，更不宜多吃 。健康的人也不能吃太多，以免寒涼之氣損傷人體的陽氣 。 玩轉(zhuǎn)馬蹄吃法 馬蹄皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，洗凈去皮后，咬一口，頓覺汁液四溢、滿口清甜，令人神清氣爽 。它既可作為蔬菜炒、燉、煮，也可以當(dāng)水果直接吃，口感清脆，肉甜多汁 。那么馬蹄都有哪些吃法呢？下面小編就帶大家了解一下吧~
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資料圖生吃 馬蹄生吃，清脆如梨，甘甜如栗子 做法：1.將甘蔗切成約10厘米一段，再從中間切成4塊(對切再對切),將馬蹄洗凈，直接拍碎;2.將雪梨洗凈、去皮，切塊 。接著將所有材料放入鍋中，加水煮1小時；3.最后加入適量的冰糖調(diào)味即可 。
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