芋頭屬于堿性食物，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡 。芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，最早產(chǎn)于中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶 。
芋頭

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我國的芋頭資源極為豐富，主要分布在珠江、長江及淮河流域 。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養(yǎng)和藥用價值高，是老少皆宜的營養(yǎng)品 。
芋頭的淀粉顆粒小至馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率可達98%以上，尤其適于嬰兒和病人食用，因而有“皇帝供品”的美稱 。
除主要利用淀粉外，芋頭還可以用于制醋、釀酒、分離蛋白質(zhì)、提取生物堿等 。

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