雪糕的制作方法（自制3種雪糕）自制3種口味雪糕，味道比馬迭爾還醇厚，0添加劑吃兩根真過(guò)癮酷暑難耐，不由自主地就想吃點(diǎn)冷飲，甜滋滋的雪糕能讓人得到心理和舌尖上的滿足 。外面的雪糕冰淇淋有多種口味的選擇，其實(shí)在家做，也能做得挺好，味道比馬迭爾的雪糕還醇厚，簡(jiǎn)單的材料沒(méi)有額外添加劑，吃兩根真過(guò)癮，還獲得了制作的樂(lè)趣和成就感 。
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雖然夏天我多飲用一些諸如酸梅湯、綠豆湯等中式養(yǎng)生的湯湯水水，但我也受不了甜品的誘惑，這不，用淡奶油和牛奶做的雪糕就這么在一念間做好了，雖然經(jīng)過(guò)了數(shù)小時(shí)的等待，但是這個(gè)等待很甜蜜，也很值得 。
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我把雪糕融液分成了3種口味——淡奶油原味的、抹茶味的、可可味的 。雖然出自一個(gè)配方，但味道卻截然不同 。淡奶油原味的香甜迷人，奶香醇厚；抹茶味的清新素雅，，吃起來(lái)沒(méi)有那么甜，反倒覺(jué)得很清爽；可可味的完全吃不出來(lái)甜味，很過(guò)癮的苦味特別神兒 。
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如果沒(méi)有雪糕模具或者冰箱里沒(méi)有那么多空間擺放模具，這個(gè)配方還可以用來(lái)做冰淇淋 。做冰淇淋需要每隔半小時(shí)將融液攪拌一次，以防止出現(xiàn)奶油和水分離的現(xiàn)象 。我的雪糕其實(shí)也有一點(diǎn)兒分層了，但咬一口混合在一起，也完全可以忽略掉這個(gè)不完美 。
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做雪糕不能少了淡奶油，冷藏了數(shù)小時(shí)的淡奶油需要用電動(dòng)打蛋器或者攪拌器來(lái)打到出現(xiàn)紋路狀，做出來(lái)的雪糕口感會(huì)蓬松、輕盈 。所以這就需要一個(gè)能調(diào)速度的攪拌器 。我用的KitchenAid攪拌器有9檔速度，聲音也極小，在廚房忙碌著也不會(huì)被聲音擾得心煩氣燥 。先用高速將淡奶油打到合適的狀態(tài)，再依次倒入煉乳、牛奶，用中低速攪拌均勻即可 。之所以用低速攪拌，是為了防止出現(xiàn)明顯的氣泡；如果過(guò)篩入模具中，雪糕的質(zhì)地會(huì)更加細(xì)膩 。
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長(zhǎng)話短說(shuō)，早就口干舌燥等急了吧？材料：淡奶油200毫升，牛奶200毫升，煉乳100克，細(xì)砂糖40克，可可粉20克，抹茶粉7克工具：KitchenAid 9速打蛋器，酷新怡雪糕連模制作過(guò)程：1. 所有材料準(zhǔn)備好：冷藏了10個(gè)小時(shí)以上的淡奶油，牛奶、煉乳、細(xì)砂糖、可可粉、抹茶粉，可調(diào)控9檔速度的KA攪拌器，硅膠雪糕模具；
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2. 取60克左右的牛奶，煮沸后分別倒入抹茶粉和可可粉中，其中7克抹茶粉用15克牛奶調(diào)勻，20克可可粉用45克牛奶調(diào)勻；
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3. 淡奶油中加入細(xì)砂糖，用KA攪拌器的9速高速打到7分發(fā)，有較明顯的紋路但還能緩慢流動(dòng)的狀態(tài)；
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4. 將煉乳倒入淡奶油中，用攪拌器攪打均勻；
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5. 再將牛奶倒入煉乳淡奶油中，攪打均勻；6. 準(zhǔn)備一個(gè)篩網(wǎng)，將淡奶油牛奶融液過(guò)篩到模具中，9分滿就可以；
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7. 來(lái)比較一下，左邊兩個(gè)是過(guò)篩的，無(wú)明顯氣泡，右邊一個(gè)是沒(méi)有過(guò)篩的，看上去氣泡很多，從口感上沒(méi)有太大區(qū)別，只是略微影響了外觀；但實(shí)際吃起來(lái)已經(jīng)顧不上細(xì)看有沒(méi)有氣泡啦；
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