豆芽是我們經(jīng)常吃的一種蔬菜，它其實就是綠豆或者黃豆發(fā)出來的豆芽，適合清炒使用，口感清脆 。家里如果有多余的綠豆，我們也是可以自己給綠豆泡水、發(fā)芽的，具體的做法接著往下看吧！
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在家用綠豆怎么讓它發(fā)芽呢1、浸泡綠豆：在發(fā)芽之前，需要將綠豆浸泡在水中 。在浸泡期間，浮在水面上的綠豆會被挑出，因為它們不會發(fā)芽 。在浸泡過程中，大約需要半天時間換水 。
2、準備容器：選擇洗菜籃子，或者用透明的塑料瓶，但需要在塑料瓶下面打幾個孔 。容器的大小取決于豆芽的數(shù)量 。
3、放置綠豆：將一塊干凈的布浸在水中，放在容器底部，把泡好的綠豆放進去，然后用濕布蓋住綠豆 。為了讓它更好的發(fā)芽，需要在上面壓上重物，比如盤子之類的 。
4、等待發(fā)芽：為了讓綠豆順利發(fā)芽，每天需要用清水沖洗幾次，待水干后再放入 。綠豆芽在種植綠豆芽的過程中不能受到陽光的照射，光照后綠豆芽的味道是苦的 。最好讓它在陰暗通風(fēng)的環(huán)境中發(fā)芽，這樣綠豆芽很香，一周左右就可以吃完了 。
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發(fā)綠豆芽的方法竅門1、在家發(fā)綠豆芽時，要準備適量的新鮮綠豆 。陳年綠豆的發(fā)芽率特別低，所以不適合豆芽 。準備一塊干凈的棉布和一個盤子 。另外準備適量的水、水桶、漏水盤 。
2、綠豆芽發(fā)芽時，要注意保持綠豆?jié)駶櫍灰菰谒?。另外，要注意避光 。如果綠豆在發(fā)芽過程中受到陽光照射，很容易長出綠色的葉子和根部，這會使它發(fā)出綠豆芽的質(zhì)量變壞 。
3、將泡好的綠豆平鋪在盤子上食用 。注意不要太厚，因為綠豆以后不利于吸水，而且在發(fā)芽過程中容易使綠豆發(fā)霉，會降低發(fā)芽率 。
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如何挑選好豆芽1.聞豆芽的氣味 。豆芽一般都有新鮮的豆香 。如果發(fā)現(xiàn)有刺鼻的味道，可能是豆芽浸入了藥材 。
2.看長度 。豆芽盡量不要大，肥大的豆芽大部分是激素和化肥刺激的 。
3.用手捏 。自然生長的豆芽非常脆嫩，汁水充足 。如果豆芽掐不出水，豆芽可能不新鮮 。
注意：無論是綠豆芽還是黃豆芽，盡量不要生吃很多，容易引起食物中毒 。
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