凍蝦要熱水下鍋 。凍蝦如果不熱水下鍋，很難入味，蝦肉會(huì)喪失彈性，還會(huì)有一股腥味，凍蝦在熱水下鍋之前一定要注意用冷水解凍，煮之前還可以用白酒和生姜片腌制一會(huì)，即可以去腥，也更加入味 。
凍蝦冷水下鍋還是熱水

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蝦是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，具有很高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以用做中藥材 。
蝦煮好后一般要蘸醬汁食用，可以將辣椒切碎，加入碎洋蔥大蒜生姜等一同裝入碗中，加上油、醬油攪拌，吃蝦蘸一下即可 。
蝦如果煮得太老就會(huì)影響口感，等蝦身子蜷縮一起且蝦皮完全變成紅色時(shí)關(guān)火，等一會(huì)把蝦撈出即可 。

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