沒有變質(zhì)的話是可以吃的，如果出現(xiàn)變質(zhì)的情況是不能吃了，木耳泡發(fā)后應(yīng)盡快食用，如吃不完的可以用密封的保鮮碗裝好放入冰箱冷藏室保存，低溫的條件下可大大抑制細(xì)菌等微生物繁殖的速度 。
木耳

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木耳一般指黑木耳，屬木耳科，木耳屬，又名黑菜、木耳、云耳，為我國(guó)珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌，也是世界上公認(rèn)的保健食品 。
我國(guó)是黑木耳的故鄉(xiāng)，中華民族早在4000多年前的神農(nóng)氏時(shí)代便認(rèn)識(shí)、開發(fā)了黑木耳，并開始栽培、食用 。
黑木耳干品中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富 。

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