1.番茄
買番茄，首先要明確生吃還是熟吃 。如果要生吃，當(dāng)然買粉紅的，因?yàn)檫@種番茄酸味淡，生吃較好;要熟吃，就應(yīng)盡可能的買大紅番茄，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風(fēng)味都好 。(下圖中左邊為粉紅番茄，右邊為大紅番茄)
2.生姜
購買生姜的時(shí)候，一定要看清是否經(jīng)過硫磺“美容”過 。生姜一旦被硫磺熏烤過，其外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經(jīng)脫落掉 。
左邊賣相較好的為硫磺熏蒸姜
工業(yè)用的硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質(zhì)，在熏制過程中附著在生姜中，食用后會(huì)對(duì)人體呼吸道產(chǎn)生危害，嚴(yán)重的甚至?xí)苯忧趾Ω闻K、腎臟 。
3.韭菜
按韭菜葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭 。寬葉韭賣相好，香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭，但香味濃郁 。喜歡吃韭菜的人，以窄葉韭為首選 。
要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買，因?yàn)樵耘鄷r(shí)有可能使用了生長刺激劑(人工合成的植物激素) 。
4.卷心菜
選購卷心菜的共同標(biāo)準(zhǔn)是：葉球要堅(jiān)硬緊實(shí)，松散的表示包心不緊，不要買(尖頂卷心菜吃的是時(shí)鮮，松點(diǎn)也無妨) 。葉球堅(jiān)實(shí)，但頂部隆起，表示球內(nèi)開始挑薹，中心柱過高，食用風(fēng)味變差，也不要買 。
5.豆芽
如何識(shí)別“化學(xué)豆芽”?選豆芽時(shí)，要先抓一把聞聞?dòng)袥]有氨味，再看看有沒有須根，如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無須根的，就不要購買和食用 。
6.芹菜
葉色濃綠的不宜買 。因?yàn)槿~子“墨黑”，說明生長期間干旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃起來比較老 。
芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的 。存放時(shí)間較長的芹菜，葉子尖端就會(huì)翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑 。
7山藥
無論購買什么品種，塊莖的表皮是挑選的重點(diǎn) 。表皮光潔無異常斑點(diǎn)，才可放心購買 。只要表皮有任何異常斑點(diǎn)，就表示它已經(jīng)感染病害，食用價(jià)值降低了 。
8黃瓜
不管什么品種，黃瓜都要選嫩的，最好是帶花的(花冠殘存于臍部) 。同時(shí)，要挑硬梆梆的 。因?yàn)辄S瓜含水量高96.2%，新鮮的瓜條總是硬的，失水后才會(huì)變軟 。
但硬梆梆的的不一定都是新鮮 。因?yàn)椋炎冘浀狞S瓜浸在水里就會(huì)復(fù)水變硬 。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復(fù)存在，購買時(shí)很易識(shí)別 。
9辣椒
尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重 。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介于兩者之間 。
如果你比較重視營養(yǎng)，可買紅椒吃，因?yàn)榧t椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿卜素要多3倍，而且紅椒分量輕(比重小)，在經(jīng)濟(jì)上也合算，只是口感不如青椒脆嫩 。
10土豆
盡量選圓的，沒有破皮的，越圓的越好削 。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存時(shí)間短，口感也不好 。
凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用 。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用 。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志，如果食用會(huì)中毒 。
別看買菜很簡單，給錢，拿東西走，其實(shí)不是那么簡單，除了砍價(jià)以外，就是怎么選擇菜啦，買菜的學(xué)問大了去啦！
在菜場(chǎng)買菜一定要緊跟大眾 。就是要盡量選購當(dāng)令盛產(chǎn)的蔬菜；一般反季節(jié)上市的蔬菜瓜果殘留農(nóng)藥或用催熟劑的可能性比較大，當(dāng)令盛產(chǎn)的蔬菜瓜果可謂是比較“安全” 。到超市買菜首先是購買充足的、高使用頻率食品 。節(jié)日前后應(yīng)避免選購蔬果，因?yàn)椴宿r(nóng)為了趕時(shí)令，一般會(huì)增加農(nóng)藥噴灑劑量 。
在菜場(chǎng)買菜時(shí)，一定要避免選購表面有藥斑，或有不正常、刺鼻的化學(xué)藥劑味道的蔬菜 。這話說的可能有廢話的嫌疑，不過最主要的是提醒在買菜時(shí)要多長一個(gè)心眼，要有這個(gè)意識(shí) 。

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