月餅的保存是有一定講究的，在包裝月餅的時候，一般都會在包裝袋里面放脫氧劑，這樣可以延長月餅的保質(zhì)期，起到很不錯的保鮮作用 。月餅使用的脫氧劑一般是用30型，如果月餅特別大的話，可以用50型的脫氧劑，具體看月餅的大小 。
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月餅脫氧劑用30型還是50型主要看月餅的大小，正常大小的月餅一般用30型的脫氧劑，超大號的月餅可能需要用50型的脫氧劑 。
脫氧劑30、50和100的區(qū)別是什么？事實上，這只代表了原材料的大小 。30型為1.5g，50型為2G，100型為3G 。家長可根據(jù)您產(chǎn)品的包裝尺寸選擇脫氧劑型號 。一般情況下，數(shù)十克至100克的產(chǎn)品可選擇30種，100克至200克的產(chǎn)品可選擇50種，250克至450克的產(chǎn)品可選擇100種 。脫氧劑產(chǎn)品在使用過程中會繼續(xù)產(chǎn)生熱量是正常的，因為其原材料與氧氣發(fā)生反應(yīng)，因此無需擔心其質(zhì)量 。
月餅包裝的保存需要脫氧劑 。脫氧劑的作用是吸收月餅包裝中空氣中的氧氣，從而保護月餅，延長其保質(zhì)期 。
通常盡可能多地使用脫氧劑 。一旦打開，應(yīng)在1小時內(nèi)用完 。未使用的部分應(yīng)及時密封存放 。如果長時間暴露在空氣中，脫氧劑將吸收空氣中的氧氣并失去其功能 。
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月餅為什么放脫氧劑減緩氧化變質(zhì)，延長月餅的保質(zhì)時間 。
脫氧劑和月餅安裝在同一個容器中 。脫氧劑吸收容器內(nèi)的氧氣，使容器處于無氧狀態(tài)，可以保存月餅 。但脫氧劑的原料必須反應(yīng)穩(wěn)定、無異味、無有害氣體產(chǎn)生等副作用 。如果攝入，它也對人體無害 。脫氧劑一般以鐵粉為基本原料 。在一般食品中使用時，可保持食品質(zhì)量，延長保質(zhì)期 。當用于健康食品時，它可以防止油脂氧化，防止褪色，保持營養(yǎng) 。除氧劑在國外已廣泛應(yīng)用于濕面包粉、濕面條、濕粉絲、濕零食、半干魚制品等食品中 。
目前，脫氧劑的種類有瓜子型、烘烤型和檳榔型 。顧名思義，瓜子型脫氧劑能緊緊吸附包裝袋，適用于瓜子、干果等產(chǎn)品；烘烤脫氧劑不會緊緊吸附包裝袋，適用于各種蛋糕；檳榔脫氧劑是月餅專用脫氧劑 。
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月餅的保質(zhì)期有多久一般來說，未開封月餅的保質(zhì)期為20~90天 。月餅的保質(zhì)期主要受里面的餡料影響，也受包裝的影響 。
水果餡的月餅只能保存大約一個月，而甜糖餡如豆沙和紅棗則稍長一些 。其中，冰皮月餅的保質(zhì)期最短，只有15~20天，需要在冰箱中存放這么長時間 。
拆開的月餅在室溫下只能儲存幾個小時，在冰箱里只能再儲存兩天 。因此，最好盡快吃完月餅 。
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