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對(duì)于那些生活在內(nèi)陸非沿海城市的朋友來(lái)說(shuō)，餐桌美食中如果出現(xiàn)海鮮盛宴，可謂是上等大餐了，看到各式各樣貝殼之類的海鮮，很多人都想問(wèn)：“什么部位不能吃”“到底怎么吃”？比如，最常見(jiàn)的就是海螺，一盤海螺美食，它的尾巴到底能不能吃呢？
海螺的生理構(gòu)造海螺是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富的食物，它還有氨基酸、多種礦物質(zhì)和維生素，繁殖能力極其，是人們最喜歡吃的平民海鮮之一 。海螺是屬于軟體動(dòng)物，在全世界中大約有近7萬(wàn)多種，大部分海螺基本都生長(zhǎng)于亞洲、非洲和美洲等深層海水中 。
以大海螺、花螺、紅里螺以及分香螺最受人們歡迎 。海螺的前面有一個(gè)黑色的蓋子，這個(gè)蓋子叫做厴，海螺和烏龜或者蝸牛差不多，每次遇到危險(xiǎn)的時(shí)候，它都會(huì)把自己的頭部和足部縮回到海螺殼里 。
而這個(gè)厴直接將海螺進(jìn)行封閉起來(lái)，這樣一來(lái)更加堅(jiān)固了保護(hù)作用 。而海螺中的厴是不能吃的，它可以作為一種藥材，具有清熱解毒的功效 。而海螺的足，它的肉感是非常硬的，所以不建議食用 。
海螺的頭部主要有眼、觸角、口、還有腦神經(jīng)等等，它的頭部也是不可以食用的 。因?yàn)樵诤Ｂ莸念^部蘊(yùn)含著一種強(qiáng)烈的毒素，人類食用過(guò)多的話會(huì)出現(xiàn)頭暈、眼花等情況，尤其是在它頭部的上方，有一坨乳白色的東西，這就是所謂的腦漿，只要輕輕一按壓，腦漿就會(huì)溢出來(lái) 。
而海螺的殼分為三層結(jié)構(gòu)，最外層的是黑褐色的角質(zhì)層，可以防止碳酸侵蝕 。而中層的就是棱柱層，比較厚，最內(nèi)層是屬于珍珠層它是很光澤的，海螺身體增長(zhǎng)越快，最內(nèi)層的珍珠層就會(huì)變得越厚 。
海螺的尾巴就是內(nèi)臟，到底能不能吃？當(dāng)我們蒸熟的海螺全部從殼子里取出來(lái)的時(shí)候，會(huì)看到它的尾巴已經(jīng)變色了，而且還是黃色的 。初次吃海螺時(shí)，有的人會(huì)誤以為這是海螺的膏黃，而實(shí)際上，這是海螺的內(nèi)臟分泌出的“排泄物”，換句話而言是海螺的的“屎”，里面有很多種細(xì)菌和寄生蟲(chóng) 。
而海螺所有的內(nèi)臟全部集中在海螺的尾部，里面不僅有心臟、性腺，還包括腎臟和消化腺等器官 。海螺的內(nèi)臟云集了各種有害物質(zhì)，容易產(chǎn)生大量的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，再加上這個(gè)部位是腥臭味，所以根本不適合食用 。
如果一不小心誤食的話，會(huì)出現(xiàn)拉肚子的風(fēng)險(xiǎn)，但總體而言對(duì)人的身體影響不是很大，不會(huì)威脅生命安全，不過(guò)這一坨黃色的內(nèi)臟一定要扔掉 。此外，在海螺的全身貫穿著一條綠色的線條，這就是海螺的膽道，這部分綠色是不能吃的，需要將綠色線條剔除掉，否則吃起來(lái)就會(huì)有一種苦澀的味道 。
為了安全和干凈，食用之前如何清理海螺？我們把買回來(lái)的海螺放在流水下，進(jìn)行反復(fù)沖洗，尤其是表面上的泥沙一定要清理干凈 。為了深入處理其內(nèi)部贓物，可以用淡鹽水浸泡1-2個(gè)小時(shí)左右，然后再次沖洗干凈 。同時(shí)也可以滴入幾滴香油，把海螺體內(nèi)的小蟲(chóng)子引誘出來(lái)，再次反復(fù)多次清洗 。
為了食用方便，可以直接把海螺的肉從殼子里“取出來(lái)”，在取得過(guò)程中，需要圍著外殼向外拽 。在拽取的過(guò)程中，尾巴會(huì)隨之脫落掉 。如果沒(méi)有脫落的話，可以用剪刀之類的工具進(jìn)行處理掉 。
此外，海螺的腦子也是需要被清理掉，用白醋進(jìn)行反復(fù)沖洗，這樣一來(lái)食用后才會(huì)更加干凈和安全 。海螺屬于寒性食物，老弱以及兒童、消化不良、胃寒群體不適合食用 。
田螺也是軟體家族中的“成員之一”田螺與海螺一樣，都同屬于軟體動(dòng)物，與海螺最大的不同之處是田螺屬于淡水動(dòng)物，以吃泥土為主，所以在田螺的身上，往往會(huì)味道一種非常濃厚的土腥味 。田螺的肉是非常少的，而且在它身體中，并不是所有的部分都可以食用的 。比如在靠近田螺底部非常軟的部分，屬于田螺的內(nèi)臟，這部分有大量的寄生蟲(chóng)和有害物質(zhì)，是不能被食用的 。
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