自熱米飯的米一般是重組米 。重組米就是把原材料碎米或者大米粉碎之后，再加入一些配料和食品添加劑，然后經(jīng)過高溫的擠壓蒸煮熟之后冷卻，就形成了重組米 。
自熱米飯的米是什么米

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重組米添加的配料主要是糯米粉、面粉、乳化劑等等，其實(shí)重組米比普通米飯更加容易消化，主要是因?yàn)樗谏a(chǎn)的過程中結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變 。
重組米是以大米、小麥為原料，配玉米、燕麥等原料，按一定的比例進(jìn)行加工粉碎，在加工的過程中會(huì)損傷一定的營養(yǎng) 。
自熱米飯中還有部分不是使用重組米，而是普通的大米蒸熟后經(jīng)特殊工藝保存，大米經(jīng)過浸泡、蒸煮、離散、干燥，口感會(huì)更好，但相對(duì)來說價(jià)格要貴一些 。

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