魚膠一般在魚頭的后面一點(diǎn)的肚子的位置 ， 一般是由魚的魚鰾魚泡干制而成 ， 因此魚膠又叫做魚肚、花膠 ， 其的產(chǎn)量很少 ， 所以非常彌足珍貴 ， 算是魚身上最寶貴的東西 ， 市場售價(jià)也較高 。
魚膠

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魚膠主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素 ， 其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2% ， 脂肪僅為0.2% ， 是理想的高蛋白低脂肪食品 。
魚膠通常來源于石首魚 ， 魚膠的營養(yǎng)價(jià)值暫無科學(xué)定論 ， 已知對(duì)魚膠的需求造成黃唇魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕 。
魚膠作為海味八珍之一 ， 價(jià)格不菲 ， 市面上高質(zhì)量的魚膠500克上萬元甚至幾十萬元的都有 ， 普通的價(jià)格也要幾百元 。

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