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一、醋泡花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
醋泡花生有清熱、活血的功效，對(duì)保護(hù)血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長(zhǎng)期堅(jiān)持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質(zhì)30%左右。而且花生易被人體吸收，消化系數(shù)在90%左右相當(dāng) 。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長(zhǎng)生果” 。
醋與花生的“天仙配”是科學(xué)的，這在于花生米的價(jià)值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個(gè)療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時(shí)漱口，否則對(duì)牙齒不利。熟、生花生米均可。
盡管醋泡食品有諸多好處，但有些個(gè)體卻不宜食用。如正在服用某些西藥者不宜吃醋，因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用;磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管，因此服此類藥物時(shí)不宜吃醋;正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時(shí)，不宜吃醋;胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜吃醋，因?yàn)榇讜?huì)腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發(fā)展。
腹瀉的飲食治療的目的是減少腸道刺激，緩解病人腹瀉癥狀，防止和糾正水電解質(zhì)平衡。在發(fā)熱、腹痛、腹瀉明顯時(shí)，應(yīng)禁食，當(dāng)癥狀稍有減輕時(shí)，可進(jìn)食清淡、營(yíng)養(yǎng)豐富易消化少脂肪的流食。如藕粉，米，湯，果汁，菜汁;禁飲牛奶、豆?jié){、及易產(chǎn)氣的飲食，以保證腸道充分休息，要補(bǔ)充水分及電解質(zhì) 。每日6餐，每餐200～250毫升。腹瀉癥狀好轉(zhuǎn)后，可食用少渣無(wú)刺激性飲食，由少渣、少油半流過(guò)度到半流、軟食、或普食 ?？墒秤弥唷⒚鏃l、面片、小餛飩、豆腐、蒸蛋羹、小肉丸、魚(yú)丸、菜泥等。每日可3餐或5餐，量不宜過(guò)多。應(yīng)多飲水，改善脫水，和毒血癥，利于毒素的排泄。禁食油煎或油炸食物，芹菜、韭菜、蘿卜、咖啡、酒類、濃茶、刺激性調(diào)味品及生冷食物，待腸道病變康復(fù)后再食用普通膳食。
醋泡花生有清熱、活血的功效，對(duì)保護(hù)血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長(zhǎng)期堅(jiān)持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
二、醋泡花生的做法教程
花生米很有營(yíng)養(yǎng)，也是補(bǔ)血的佳品。除了炒花生米和燉湯、煮粥之外，用香醋和大蒜做的醋泡花生米是對(duì)人體有很好的保健養(yǎng)生功效的小菜。醋能軟化血管，促進(jìn)腸胃消化吸收。大蒜有消炎殺菌的功效。
這三種材料一起做出的醋泡花生不但能緩解腸胃消化不良的癥狀。還能清熱活血，保護(hù)血管壁、阻止血栓形成。長(zhǎng)期堅(jiān)持食用可降低血壓，減少膽固醇堆積，是防治三高癥和心血管疾病的保健佳品。
醋泡花生的做法教程：
1、把花生米和大蒜準(zhǔn)備好。
2、花生米洗干凈，用清水泡浸一個(gè)晚上。
3、用清水沖洗一下，倒入煮開(kāi)水的鍋中。
　4、大火煮2—3分鐘，然后倒進(jìn)瀝籃，瀝干水分。
5、蒜瓣掰去外衣，切成小片。
　6、把瀝干水分的花生米和蒜瓣倒入無(wú)水干燥的玻璃瓶中。
7、加入適量醬油和香醋。其中，香醋和醬油的量以剛好蓋住花生米為準(zhǔn) 。

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醋泡花生的營(yíng)養(yǎng)及做法 花生的保健作用

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