牛肉在切的時(shí)候看清其紋路橫著紋路切，再用清水浸泡洗凈，燒出來的口感才會(huì)嫩 。牛肉在燒制時(shí)加入幾粒冰糖并且在牛肉差不多熟的時(shí)候再加食鹽可以使牛肉發(fā)嫩，也不容易發(fā)硬發(fā)柴 。在煮牛肉的時(shí)候加水需要一次性加夠，而且要加熱水，做出來的牛肉才嫩 。
牛肉的食用價(jià)值

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牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷，可以作為抗氧化劑保持肌肉塊 。
牛肉中含有大量的肌氨酸，它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效 。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久 。
牛肉含有豐富的維生素B6.蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多 ?？梢詭椭鰪?qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù) 。

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