大多數(shù)的家庭 ， 做菜都喜歡放些辣椒 。吃的人是辣得爽快 ， 但是廚房里做菜的 ， 卻很容易在切、洗辣椒的時(shí)候 ， 手上的皮膚沾到辣椒中的液體 ， 產(chǎn)生灼熱、疼痛的感覺(jué) 。大部分的人遇到這種情況 ， 往往會(huì)順手用自來(lái)水沖洗灼熱的部位 。實(shí)際上這樣做的效果極差 ， 在水里沖的時(shí)候 ， 感覺(jué)是會(huì)稍微好一點(diǎn) ， 但當(dāng)手從水里拿出來(lái) ， 馬上就再次灼熱起來(lái) ?？梢?jiàn) ， 用自來(lái)水沖洗不但不能解辣 ， 還會(huì)導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)“冰火兩重天”的不適感 。
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辣椒是怎么“辣手”的？ 沾到辣椒的液體 ， 皮膚會(huì)產(chǎn)生灼熱疼痛感 ， 主要是因?yàn)槔苯分泻欣苯穳A 。辣椒堿在與皮膚接觸后 ， 會(huì)導(dǎo)致皮膚毛細(xì)血管擴(kuò)展 ， 導(dǎo)致皮膚發(fā)紅發(fā)熱 。與此同時(shí) ， 辣椒堿與皮膚上的神經(jīng)末梢受體結(jié)合 ， 從而產(chǎn)生神經(jīng)沖動(dòng) ， 最后產(chǎn)生痛覺(jué) 。
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解“手辣”的正確方式 辣椒堿是一種有機(jī)物 ， 易溶于酒精 。根據(jù)這原理 ， 我們可以用75%的消毒酒精（這段時(shí)間大家應(yīng)該都把這個(gè)消毒酒精當(dāng)做家庭常備用品了）噴霧噴于灼熱疼痛處（或者用棉球蘸酒精涂抹） ， 再用自來(lái)水沖洗 ， 重復(fù)2-3遍 ， 即可快速解除辣椒造成的疼痛感 。如果沒(méi)有酒精 ， 白酒也可以代替 ， 不過(guò)就是有點(diǎn)浪費(fèi) 。
辣椒堿屬于堿性 ， 因此在沒(méi)有酒精的情況下 ， 也可以用屬于酸性的食醋涂抹 ， 但是效果比用酒精差一些 。假如家里酒精也沒(méi)有 ， 食醋也沒(méi)有也不要緊 ， 我們可以用熱水沖洗皮膚 ， 讓辣椒堿快速揮發(fā) ， 最后再用自來(lái)水沖洗 ， 這樣也可以起到一定的效果 。
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后記 以上說(shuō)的方法都可以有效消除因?yàn)槔苯穼?dǎo)致的皮膚灼熱疼痛 ， 但是如果是要切大量的辣椒（比如在餐飲行業(yè)工作） ， 建議還是戴上手套進(jìn)行操作 。最后再重復(fù)一遍 ， 皮膚解辣 ， 冷水沖洗效果最差 ， 75%酒精效果最佳 ， 醋和熱水效果還行！
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