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1、橘子皮表面發(fā)生破潰或擠壓以后，會(huì)出現(xiàn)局部的軟化、變質(zhì)，那是霉菌孢子，霉菌在自然界分布很廣，同時(shí)由于其可形成各種微小的孢子，因而很容易污染食品 。
2、霉菌污染食品后不僅可造成腐敗變質(zhì)，而且有些霉菌還可產(chǎn)生毒素，造成誤食人畜霉菌毒素中毒 。青霉菌常生長(zhǎng)於面包、皮革、果皮和衣類，種類很多，約有150多種 。
3、孢子呈青綠色，所以稱青霉菌 。青霉菌的孢子著於孢子梗上，呈串狀排列，稱分生孢子 。
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