文章插圖
1、主料：牛尾1000克 。
2、輔料：大蔥半根、陳醋1勺、姜4片、八角1個、桂皮1小塊、香葉3片、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、干辣椒4個 。
3、做法：
（1）牛尾用清水浸泡2個小時，中間換一次水，然后用清水再沖洗幾遍 。
（2）涼水下鍋加料酒焯水，去除血沫，洗凈肉表面的雜質(zhì) 。
（3）冰糖炒成琥珀色，放入牛尾，翻炒上色，放入調(diào)味料炒出香味 。
（4）加料酒陳醋生抽醬油翻炒均勻 。
（5）加水燉1小時，大火收汁即可 。
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