文章插圖
1、食材：螃蟹5個、洋蔥1個、啤酒1罐、豆瓣醬1勺、香菜2根、麻辣火鍋底料適量、十三香適量、干辣椒、花椒適量、香葉、生抽適量 。
2、螃蟹先用牙刷清洗干凈 ， 把蟹處理好 ， 切小塊 。
3、螃蟹瀝干水分 ， 鍋里倒油 ， 7成熱 ， 下螃蟹炸 ， 炸至變金黃色盛盤 。
4、熱鍋涼油 ， 下花椒 ， 香葉 ， 郫縣豆瓣醬 ， 火鍋底料 ， 洋蔥絲干辣椒 ， 小火炒香 。
5、香料炒的香味出來了 ， 加螃蟹翻炒 ， 加啤酒一罐 。
6、生抽1勺 ， 調色 ， 增味 。
7、十三香加一勺 ， 增加香味 。
8、白糖放少許 ， 提鮮 。
9、開大火翻炒均勻 ， 鍋開以后 ， 改中火慢慢燉入味 。
10、湯汁差不多的時候 ， 加一點香菜 ， 即可出鍋 。

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