文章插圖
1、主料：波士頓大龍蝦1000ml、啤酒250ml、胡蘿卜100g、芹菜100g、鹽20g、白糖15g、蔥5g、麻椒15g、燈籠椒15g、香葉5g、甜面醬70g、白酒30ml、洋蔥10g、蒜5g、花椒30g、辣椒15g、姜5g、肉桂5g、郫縣辣醬80g、辣椒粉5g 。
2、在不銹鋼大鍋中倒入清水加熱，把胡蘿卜和洋蔥放入鍋中 。
3、用筷子使波大放尿，用刀將頭和身體的鏈接處切一刀，取出蝦線和排泄物 。4、將龍蝦放入鍋中，接著放入芹菜，當龍蝦變成誘人的紅色后取出 。
5、將龍蝦大鉗子敲碎，把切成小細條的姜，切成段的蔥和片狀的蒜撒進去 。
6、倒一瓶啤酒，加鹽，用保鮮膜包好，放在旁邊，腌制10分鐘 。
7、鍋中倒油，將蔥姜爆香、放香葉、肉桂、花椒、麻椒、燈籠椒、辣椒段翻炒 。
8、放入甜面醬和郫縣辣醬，將波大翻一個身，放入白酒、白糖、辣椒粉 。
9、倒入腌制龍蝦的調(diào)味汁燜煮15分鐘，收汁后放入一些白糖和蔥再燜2分鐘 。

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