文章插圖
1、食材：高粉180克、鮮奶205克、酵母2克 。
2、主面團(tuán)：高粉420克、鮮奶155克、酵母5克、糖90克、黃油55克、鹽6克、亞麻籽適量 。
3、液種材料放入保鮮盒，拌勻，密封冰箱冷藏18個(gè)小時(shí)以上使用最佳 。
4、麻籽提前泡水一晚上 。
5、將液種面糊倒入廚師機(jī)中，加入主面團(tuán)除黃油以外全部材料，加入亞麻籽揉勻，攪拌揉至擴(kuò)展階段 。
6、在加入黃油揉到完全階段，出薄膜即可 。
7、放入干凈盆中，上面蓋保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵至2倍大 。
8、取出分割，小吐司每個(gè)需要140克面團(tuán) ?；ㄊ侥＞呙總€(gè)需要100克面團(tuán)分4份，8連模具每個(gè)需要60克面團(tuán)，按自己的需要分割滾圓即可 。分割好，蓋保鮮膜醒發(fā)10分鐘 。
9、把面團(tuán)搟開卷起，2次 。
10、放入模具中，把整形好的面團(tuán)放入溫暖處繼續(xù)發(fā)酵至2倍大 。
11、烤箱上下火180度，烤20-25分鐘即可，請(qǐng)按自己的烤箱設(shè)置溫度和時(shí)間 。

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