春風(fēng)又綠江南，萬物復(fù)蘇，植物們開始萌芽長葉兒，田野上山巒間，各種野菜也開始繁茂起來 。二月二一過，一種草映入眼簾 。這種學(xué)名叫做鼠曲草的植物，是我們這里用來制作青團的必備植物 。鼠曲草，又稱作清明草，據(jù)資料顯示：其莖直立或基部發(fā)出的枝下部斜升，高10-40厘米或更高，基部徑約3毫米，上部不分枝，有溝紋，被白色厚棉毛，節(jié)間長8-20毫米，上部節(jié)間罕有達(dá)5厘米 。葉無柄，匙狀倒披針形或倒卵狀匙形，頂端圓，具刺尖頭，兩面被白色棉毛，上面常較薄，葉脈1條，花黃色至淡黃色，是一種很容易辨認(rèn)出來的植物 。由于鼠曲草揉出來的汁呈青綠色，所以鼠曲草在我們這里又被稱作“青” 。
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每年這個時節(jié)，沿街的一些小食鋪或者攤子就開始有售賣青團 。但是街上的青團，總覺得沒有母親做的好吃 。我記得小時候家還在農(nóng)村，每年春來，母親總會帶著我們?nèi)ヌ镆罢笄?。鼠曲草夾雜在一些雜草中間，需要一棵一棵地摘取出來 。母親總說，小的別摘，老了開花了的也別摘 。小的太小，老了的需要給明年留種，而且老了的也不好吃 。母親一邊說著，一邊手里忙活著采摘 。那時候，家家戶戶都有摘取鼠曲草的習(xí)慣，每到清明節(jié)臨近，可以看到田野間，山谷間，都蹲著好些人，一邊摘著一邊嘮著家常，田野間山谷間常常是一陣笑聲連著一陣笑聲 。
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鼠曲草摘取之后，需要從中挑選出里面的雜草，去除雜質(zhì)，洗凈，放在鍋里和水煮開，撈出來瀝干，放在盤子里待其發(fā)霉（如果天氣熱的話過幾天就霉了）會發(fā)出一種特有的香味 。曬干儲存，待使用時取出 。要用時剁碎并鍋里和水煮開，用來和粉制作清明團子，這樣白色的粉就成了青色 。也是因為用了這樣的原料，團子外面的一層皮也就有了嚼勁 。清明前后的青團可以直接選取新鮮的鼠曲草，洗凈過水后和糯米粉一起反復(fù)揉，直到糯米粉和鼠曲草均勻混合 。青團作為每年清明節(jié)用來祭祀的必備食物，每到這個時節(jié)，煮婦們就開始忙活起來 。每家做青團的餡都不一樣 。小時候條件差，一般人家直接放炒好的咸菜或者豆沙就算不錯了 。后來生活好了，由于家里人不喜甜食，母親就選上好的豬肉，切碎切細(xì)，然后把筍也切成細(xì)末，加入切好的咸菜、豆腐干、蒜苗，翻炒起來，用來做餡 。用鼠曲草和糯米粉揉好的面團做成皮，加入餡，放在蒸鍋上蒸幾分鐘，青團就出來了 。自家做的青團，味道非常好，是這個春天難忘的一道美味 。
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青團好吃，然而每年這個時節(jié)，都是思念親人的時候 。有了青團，對于親人的記憶就更加鮮活起來 。我記得每一次做青團，都是父親揉面，母親做餡 。兩個人一邊做著，一邊說著體己話，我們待在一邊，聽父母講起往事，講起一些故人，內(nèi)心總是復(fù)雜而又溫存的 。我依然記得小時候，家里摘了一些多余的鼠曲草，有時會分給一些鄰居，有時會拿出去賣 。每次賣完回家，母親總是笑著說又賺了一筆閑錢 。搬家到城里之后，鼠曲草就要去買了 。偶爾會有從農(nóng)村來的人過來叫賣，父母總會和他們聊上半天，說一說閑散之事，談?wù)勗趺醋銮鄨F才好吃 。清明節(jié)雖然是想念故人的日子，倒也透著一點溫情 。
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