清蒸鱸魚時(shí)，牢記“2不放，加3樣”，魚肉鮮嫩有營養(yǎng)，不腥還不柴 。哈嘍，大家好 。我是大廚江一舟 。今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？
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清蒸鱸魚是北方魯菜飯店里最受歡迎的一道美食啦，每次去飯店吃飯的時(shí)候，我都會給家人點(diǎn)上一份清蒸鱸魚吃 。鱸魚里面含有豐富的DHA，對于想要變聰明的朋友來說，不妨多吃一些鱸魚哦 。那么清蒸鱸魚到底怎樣做才好吃呢？
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為啥飯店做出來的清蒸鱸魚，魚肉鮮嫩有營養(yǎng)不腥還不柴呢？今天我就把清蒸鱸魚的詳細(xì)做法分享給大家，我們在家做清蒸鱸魚的時(shí)候，一定要牢記“2不放，加3樣”，這樣魚肉好吃又解饞 。好了，話不多說，喜歡吃清蒸鱸魚的朋友趕緊跟著我來學(xué)習(xí)一下吧！
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清蒸鱸魚要想做得好吃，一定要記得去海鮮市場買新鮮的鱸魚 。新鮮的鱸魚做出來的魚肉鮮嫩又解饞 。挑選新鮮鱸魚的關(guān)鍵點(diǎn)就是看他的眼睛，鱸魚的眼睛是發(fā)亮的，我們就說明是新鮮的了 。有些鱸魚的眼睛已經(jīng)渾濁了，就說明已經(jīng)放置兩到三天啦 。
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——清蒸鱸魚的詳細(xì)做法——準(zhǔn)備食材:鱸魚、蔥、姜、精鹽、啤酒、白糖、食用油 。
操作步驟:
1.首先準(zhǔn)備一條新鮮的鱸魚，讓好心的攤主給我們?nèi)サ魞?nèi)臟 。然后再用剪刀去掉它的魚鰭和魚尾，鱸魚身上的魚鰭上面有很大的黏液，所以做清蒸鱸魚的時(shí)候一定要記得用剪刀剪掉哦 。
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2.處理好的鱸魚，我們從它的后背切一刀 。這樣方便鱸魚擺盤，然后把鱸魚放在流動水中給它沖洗兩到三遍 。沖洗好的鱸魚控干水分放在盆中備用 。
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3.老姜一塊給它去皮，放在案板上用刀給它拍散 。把老姜里面的靈魂汁給它拍出來，小蔥兩根打一個(gè)蔥結(jié)放入碗中 。
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4.處理好的老姜以及蔥結(jié)放在鱸魚里面，往里面再加入一瓶82年的啤酒，給鱸魚去腥一定少不了這三樣哦 。用手拿著蔥姜在鱸魚表面給它輕輕地按摩五分鐘 。給鱸魚去腥，切記不能放料酒和精鹽 。
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料酒只有在高溫環(huán)境下才能起到去腥的作用，這個(gè)時(shí)候放入料酒反而會掩蓋爐魚里面的腥味兒 。腌制的時(shí)候放入精鹽，很容易會使魚肉發(fā)緊發(fā)柴 。所以在做清蒸鱸魚的時(shí)候切記不能放料酒和精鹽哦 。
5.給鱸魚按摩5分鐘后，放在里面給它腌制十分鐘 。老姜一塊切片，給它均勻地?cái)[在盤子中 。大蔥一根切成蔥花同樣擺在盤子中 。腌制好的鱸魚直接放在帶有蔥姜的盤子中 。
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6.然后往魚身上撒入三克的精鹽，給鱸魚入味 。蔥姜同樣擺在鱸魚上面，直接開水上鍋蒸八分鐘 。冷水下鍋蒸出來的鱸魚有很大的腥味而且不好控制時(shí)間 。
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7.蒸鱸魚的時(shí)候我們準(zhǔn)備料汁:炒鍋燒熱放入食用油，油熱后放入蔥姜炒香，再放入少許的蠔油，一勺生抽調(diào)味 。再加入半勺清水，半勺白糖，蓋上蓋子大火燒開 。收至湯汁濃稠的時(shí)候 。用漏勺把里面的料頭打撈出來 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時(shí)就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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