（4）湯粥類
我們煲湯和煮粥時(shí) ， 為了使湯汁黏稠 ， 喝起來(lái)更加黏滑 ， 最好用綠豆淀粉和玉米淀粉（生粉） 。
其他區(qū)別：
1、在中餐中來(lái)說(shuō) ， 生粉和淀粉的用途是一樣的 ， 主要用來(lái)勾芡和上漿 ， 讓粥和羹口感更佳 。
2、生粉和淀粉的概念有大小之別 。
1）生粉是在烹飪的過(guò)程中 ， 具有勾芡作用的淀粉 。
2）淀粉則具有“龐大”的家族成員 ， 如玉米淀粉、綠豆淀粉、番薯淀粉等 。
3、生粉和淀粉在不一樣的地區(qū)有不一樣的稱呼 。
1）生粉在北方稱為團(tuán)粉 ， 在臺(tái)灣則稱為太白粉 。
2）淀粉則根據(jù)區(qū)域的不一樣直接用其成分來(lái)稱呼 ， 如玉米淀粉、綠豆淀粉等、馬鈴薯淀粉、豌豆淀粉、菱角淀粉、蠶豆淀粉等 。
4、雖然淀粉和生粉有相同的作用 ， 但并不是所有的淀粉都能當(dāng)做生粉來(lái)使用 ， 具體要看什么材料制成的淀粉 。如番薯淀粉的粘性很難把握 ， 很少有人會(huì)用它來(lái)勾芡、上漿 ， 而是多用來(lái)制作點(diǎn)心等 。
在商場(chǎng)的貨架上 ， 往往會(huì)將各種不一樣的淀粉擺在同一排 ， 乍一看讓人很難區(qū)別 。玉米淀粉和生粉一樣嗎？答案顯而易見 ， 二者在名稱和概念上是不一樣的 。
1、生粉是一種能夠用來(lái)勾芡、上漿的淀粉的統(tǒng)稱 ， 并不特指哪種淀粉；而玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉 ， 又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉 。
2、生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度 ， 玉米淀粉除了這個(gè)作用之外 ， 還能在制作糕點(diǎn)中起到凝膠的作用 。
3、除了概念和用途之外 ， 在使用方法上 ， 二者也存在著差異 。生粉一般與清水中調(diào)至即可 ， 而玉米淀粉在制作糕點(diǎn)的時(shí)候 ， 則需要添加在面粉中 。

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