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紅燒肉怎么做
紅燒肉的做法（一）：
懶人版紅燒肉做法
主料：五花肉
輔料：姜片、料酒、秘制紅燒汁
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.炒鍋倒少許油爆香姜片。
3.倒入切塊的五花肉翻炒。
4.炒至五花肉變色微發(fā)黃。
5.加入料酒炒香。
6.加入李錦記秘制紅燒汁。

文章插圖
7.加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。
8.最終用大火收汁即好。
紅燒肉的做法（二）：
家常紅燒肉的做法
五花肉洗凈后切成麻將塊；
燒開水，放入切好的五花肉焯水；
另起炒鍋，熱油，放入蔥段、姜片、蒜片炒香后，放入焯好的肉，煸至所有肉塊變成金黃色（此時(shí)，如果鍋內(nèi)有太多油，提議倒掉一些。）；
加入適量老抽，炒勻，加開水至沒過肉，加料酒、冰糖適量，同時(shí)放入用花椒、大料、肉桂、和姜片包好的料包；
大火燒開后，轉(zhuǎn)至小火燉。其間，攪拌幾次，有助于所有肉塊均勻入味。燉至湯汁快沒了，開大火收汁；
裝盤，撒上蔥末或香菜末。
紅燒肉的做法（三）：
1.五花肉洗凈切塊，土豆去皮洗凈，切小塊
2.五花肉冷水下鍋，加一勺黃酒，幾?；ń?，焯水
3.熱鍋冷油，放番茄醬炒出紅油，倒入焯好的五花肉
4.小火煸炒至五花肉上色，調(diào)入黃酒、鹽、生抽、老抽和冰糖
5.轉(zhuǎn)移至砂鍋中，加開水，沒過五花肉，放入蔥、姜
6.香料(八角、草果、香葉和茴香籽)放入調(diào)料盒中，放入鍋中
7.大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子慢燉一小時(shí)左右，倒入土豆
8.燒到土豆軟爛，然后，再轉(zhuǎn)大火收汁即可
(土豆不宜早放，否則口感會(huì)過于綿軟)
紅燒肉的做法（四）：
可樂紅燒肉
主料：帶皮五花肉600g，可樂1罐（330ml）
輔料：料酒1湯匙，紅燒醬油半湯匙，八角2個(gè)，香葉2個(gè)，姜3片，大蔥1小段，鹽1茶匙
做法：
1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮開煮至出浮沫。
2.撈出沖洗干凈瀝水。
3.鍋中放少許底油，把焯好水的五花肉放進(jìn)去煎至出油，煎到外表略金黃。
4.加入蔥姜片，香葉，八角炒香。
5.加紅燒醬油炒勻至上色。
6.倒入可樂，加鹽。
7.大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋，小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右）。
8.轉(zhuǎn)大火收汁后起鍋即可。
小貼士：
1.600g的帶皮五花肉用一罐可樂來燒，口味是略有些偏甜的，你也能夠根據(jù)自我的喜好增減可樂的用量。
2.五花肉切成約2公分見方，是我比較喜歡的大小。
3.肉塊的大小直接影響燒肉的時(shí)間，這種大小約50分鐘左右，軟糯程度是正好。
4.紅燒肉起鍋前必須要大火收汁，讓湯汁濃濃的包裹在肉塊表面，口感口味會(huì)更好。
5.另外說一聲，燒肉的時(shí)侯加一點(diǎn)土豆塊進(jìn)去同燒，最終燒好的土豆也會(huì)很好吃哦～
注意的事項(xiàng)：
1、用量適宜
這個(gè)問題也是大家最容易忽視的！紅燒肉也好、紅燒魚也好，每次烹飪的用量必須是不多不少地適宜，燉出的東西才夠香。肉彼此借著味道才能更香，所以少了必須不好吃；而一次燒太多了，香味也會(huì)出不來。
那么每次燒多少適宜呢。按照我們此刻家庭鍋的大小和煤氣火力，無論是肉還是排骨，每次燒一斤半到兩斤最香，而紅燒魚，一斤半到兩斤的魚大小最適宜，大了不入味。
同時(shí)需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、并且還要整齊劃一。這樣才能既入味，又不壞了形狀

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