6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
7、炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火；
8、糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火，倒入開水（這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步，這個(gè)糖色是焦糖的味道，會(huì)讓紅燒肉變得香中帶點(diǎn)微微的焦糖味）；
9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水能夠去腥味熟得快；
10、最終加醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味；
11、放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；
12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點(diǎn)綴 。
紅燒肉的做法（十二）：
1、五花肉洗凈切成小??；
2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3、將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4、摻入適量的開水，加老抽，燒鹵調(diào)味包；
5、蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可 。
紅燒肉的做法（十三）：
1、將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片 。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1--1.5小時(shí)即成 。
紅燒肉的做法（十四）：
材料：
五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽
步驟：
1、準(zhǔn)備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大??；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉(zhuǎn)入砂鍋加適量開水，慢火燜一個(gè)小時(shí)，要注意經(jīng)常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋 。出鍋之前撒點(diǎn)胡椒粉和鹽就能夠了 。
5、盛出，擺好
紅燒肉的做法（十五）：
材料：
五花肉500克，生姜幾片，桂皮一塊，八角2個(gè)，紅棗6只，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克，；
步驟：
1、五花肉清洗干凈，整條放入開水中灼燙30秒；
2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進(jìn)開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進(jìn)開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝干水分；
3、鍋里放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一齊煸炒；
5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽；
7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；
8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫；
9、加入姜片和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘~1小時(shí)；
10、大火收汁；
11、邊收汁邊翻炒；
12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可 。
紅燒肉的做法（十六）：
材料：
五花肉（要一層油一層瘦的）姜(五片)老抽(三分之一湯匙)生抽(適量)料酒(一湯匙)白糖（適量）蠔油（適量）
做法：
1、五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放鍋內(nèi)加水，黃油姜片，中火. 。待泡沫付訖，下水洗凈.瀝干
2、準(zhǔn)備油鍋，下姜片.下肉煸炒肉塊到微黃.下白糖
3、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，蠔油）炒勻
4、放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽 。
5、到湯汁均勻的裹在肉上就好了！
紅燒肉的做法（十七）：
材料：
五花肉、姜(五片)草果(一個(gè))冰糖(適量)八角(八顆（?。?鹽(一茶匙)
老抽(三分之一湯匙)生抽(適量)料酒(一湯匙)味精(適量)
做法：
1、五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí) 。撈出來瀝干 。
2、鍋里放油煸炒肉塊到微黃 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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