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鐵觀音分為生茶（原半成品茶）和熟茶（成品茶）。前者為原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶單寧、茶氯酸較高。因此，一些生茶多帶有點(diǎn)青澀味，這是正常的。避免這種味道的方法一是將茶去梗，然后經(jīng)過烤焙，但不能急烤，要慢焙。二是將購買的新茶貯藏一個(gè)月左右再喝。
市面很多茶商把“帶酸”作為質(zhì)優(yōu)鐵觀音的表現(xiàn) 。其實(shí)，鐵觀音茶的風(fēng)格與綠茶、紅茶差不了多少，只不過在發(fā)酵過程中，有制作輕重之分，味道就發(fā)生了質(zhì)的變化。綠茶不經(jīng)過發(fā)酵工序，鮮香味較強(qiáng)；紅茶發(fā)酵重，滋味甘醇。而鐵觀音茶巧妙的制作方法，介紅、綠茶之間，令鐵觀音既有綠茶的清香和花香，又兼紅茶的濃鮮醇甘。故此風(fēng)味，由于茶區(qū)方言所致，因此說其酸味。實(shí)之，不同品種、不同土地、不同工藝制作使茶有不同的香味。例如南線的正樅鐵觀音，香氣馥郁清長，香中有味，味中有香；北線的正樅鐵觀音，香氣鮮高甜爽，帶有鮮乳味。前者是濃醇清活，后者濃厚滑爽。通常來說，好的鐵觀音茶香馥郁，其香型獨(dú)特且留香較長，入口回甘帶蜜味，這種獨(dú)特的韻味，為“觀音韻”，不能用“酸味”陳述。鐵觀音是烏龍茶.
產(chǎn)于福建省安溪,始制于清代雍正年間,其葉呈長方形,綠葉上鑲著紅邊,葉面紋細(xì),葉肉厚,有"重如鐵/美如觀音"之譽(yù).故稱"鐵觀音".鐵觀音色澤砂綠翠潤,肉質(zhì)香氣清高,沖泡時(shí)滋味醇厚甘鮮,有天然的蘭花香,俗稱"觀音韻",鐵觀音具有飲時(shí)微苦,曖時(shí)回甜,耐沖泡的特點(diǎn).鐵觀音，屬青茶。
產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍后便無香味。
鐵觀音保健功能
鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有 “綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱。鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。經(jīng)科學(xué)分析和實(shí)踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質(zhì)，茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌癥、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，暢銷港、澳、臺(tái)、東南亞、日本、歐美等地，深受消費(fèi)者喜愛。安溪名山出奇茗，請君品嘗鐵觀音！嚴(yán)格來說，鐵觀音屬青茶。按《中國茶文化大辭典》記述：“①青茶，又稱烏龍茶，為六大茶類之一，成品茶綠葉紅邊，香味芬芳特殊。產(chǎn)品按地域和制法特點(diǎn)分有武夷巖茶、閩北青茶、閩南青茶、廣東青茶、臺(tái)灣青茶。②烏龍茶類包括福建、廣東、臺(tái)灣所產(chǎn)的總稱。閩北烏龍、安溪烏龍、廣東烏龍即為烏龍茶樹品種鮮葉加工的產(chǎn)品名稱。③閩南青茶產(chǎn)區(qū)以安溪為中心，包括永春、漳平等地，有鐵觀音、色種、水仙、佛手、烏龍等。④安溪烏龍產(chǎn)于福建安溪，以烏龍種鮮葉制造的烏龍茶” 。據(jù)《中國茶經(jīng)》記述：“中國茶類可分基本茶類和再加工茶類 ?；静桀惏ňG茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大茶類。鐵觀音原是茶樹品種名，因它適制烏龍茶，其烏龍茶成品亦名為鐵觀音” 。另據(jù)《中國名茶志》記述：“安溪鐵觀音為歷史名茶，屬烏龍茶類” ?！睹柚尽分袑⒅袊璺譃榫G茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類，其中把鐵觀音劃入青茶類。以此推出，鐵觀音屬“青茶”，也屬“烏龍茶”，但歸納于青茶較適合.

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鐵觀音屬于什么類型的茶？ 鐵觀音屬于哪種茶( 三 )

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