文章插圖
1、先把鍋燒熱，燒到冒熱氣 。
2、倒入油之后，勺子滑動(dòng)一下油，再倒出鍋里的油 。這一步的目的是形成一層高溫油膜 。
3、剛才倒出的油不用，再倒入新油 。這樣做的目的是讓新油和鍋底的高溫油膜之間出現(xiàn)分層 。使得煎魚時(shí)，魚不會(huì)貼緊鍋底 。從而不會(huì)讓魚碎掉 。
4、最后放入魚開始煎即可，這時(shí)就不會(huì)在出現(xiàn)魚粘底，從而魚煎爛的情況了 。
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