文章插圖
1、蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克 。
2、新鮮的大蒜剝?nèi)ネ膺叺哪菍悠?nbsp;， 根部用刀削一下 。
3、處理好的大蒜 ， 一定要留有兩層外皮 ， 我用了40頭 ， 大概是6斤左右 。
4、把蒜放到盆里 ， 用水泡一下 ， 這樣是去除蒜的辣味 ， 大概泡一天的時(shí)間 ， 我是早上泡的 ， 晚上撈出來瀝干水分 ， 中間換兩次水 。
5、泡好的大蒜撈出來 ， 放到篦子上 ， 控干水分 ， 正好是晚上控一宿就可以了 。
6、醬油、醋、花椒大料備好 。
7、把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋里 ， 大火煮開然后關(guān)火晾涼 。
8、控干水分的大蒜放入容器里 。
9、倒入熬好的蒜湯 ， 末過大蒜 ， 然后蓋上蓋子 ， 等待10天左右就可以吃了 。
10、這時(shí)候大蒜的顏色變成了紅色 ， 也已經(jīng)入味了 ， 咸咸的五香味 ， 清脆而且不辣 。

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