制法：先將果仁用溫水浸泡一下?lián)瞥?nbsp;， 再入開水中微氽 ， 取出控干水分;將牛肉洗凈 ， 切成約4厘米見方的塊;炒鍋上火燒熱 ， 放油將果仁稍過一下油取出;鍋內(nèi)留少許底油 ， 投入白糖10克 ， 炒成紅褐色時(shí) ， 下入牛肉塊煸炒片刻 ， 待糖色均勻裹于肉塊上時(shí) ， 加開水沒過牛肉塊 ， 同時(shí)下入白果、白糖10克、醬油、姜塊、蔥段 ， 用旺火燒開后改用微火慢煨至肉爛果熟;撿去蔥段、姜塊 ， 用水調(diào)好淀粉后倒入鍋內(nèi) ， 勾薄芡收湯 ， 加精鹽出鍋即可 。
此菜咸香微甜 ， 果仁綿軟 ， 肉香獨(dú)特 ， 是很好的冬令補(bǔ)品 。
最新研究指出 ， 白果葉可通血管、降血壓、增加血管柔韌度、降膽固醇 ， 在歐美被譽(yù)為優(yōu)質(zhì)食物 ， 被大量制成膠囊藥丸 。
中式食療 ， 可選：白果10粒、冬瓜仁1兩(30克)、蓮子5錢(15克)(1人份量) ， 煮一小時(shí)作糖水 。吃時(shí)以有機(jī)原蔗糖、黑片糖或純正蜂蜜調(diào)味 ?？晒棠I、止咳 ， 對(duì)哮喘有輔助醫(yī)療作用 。要固腎健脾 ， 則可用白果、合桃、蓮子、百合煮生魚或瘦肉湯 。要不然 ， 平日朢菜中也可加入白果 。

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