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文章插圖
一、如何吃人參果好
1、人參果飯
雪域人參果——藏語謂之“青梅日布”，意為長生不老之果。含豐富的糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素，具有生津潤肺，提神滋補(bǔ)之特效。
食用方法
洗凈放入涼水沸煮約一小時加少許食用油、白糖即可食用;與雞、鴨清燉獨(dú)具健腦潤肺之功效;與銀耳熬湯即成保健“珍珠湯” 。還可用于熬人參果粥。
　2、人參果炒肉片
人參果250克，豬肉100克精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、姜末、醬油各適量。先將人參果去蒂、洗凈、切片，再將豬肉洗凈、切薄片;油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時加入人參果片和佐料，再炒熟裝盤即可。
　3、當(dāng)做水果鮮食
生食的人參果.一定要充分成熟，才有淡淡的清香，果肉淡黃柔滑，爽口多汁，為保持營養(yǎng)應(yīng)帶皮吃。
4、涼拌人參果
將充分成熟的人參果洗凈切片入盤中.加入適量精鹽腌漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。
　5、籠蒸人參果
即將人參果洗凈.縱切至2/3處.讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡填人其中.入籠蒸熟，取出待溫，用潔凈的快刀將其橫切成片.然后食之。此外，作為蔬菜，還可炸、燜、燉等。
人參果的吃法為什么不能多吃?深加工還可制成人參果果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。
二、人參果都有哪些營養(yǎng)價值
從前，人參果是天上的奇果子 ?，F(xiàn)在，人參果是天上、人間的奇果子。能在人天兩界稱奇，人參果的營養(yǎng)價值必定不是一般的高，而它的高主要高在它富含天上人間所必需的許多微量元素。人參果可食率達(dá)95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、氨基酸以及微量元素的特點(diǎn) 。
據(jù)化驗(yàn)分析，在每100克成熟鮮果中
1、含蛋白質(zhì)1.9克，是黃瓜、番茄的2倍，鴨梨、金帥蘋果的9倍;
2、總糖3.1克，與黃瓜、番茄相近，而遠(yuǎn)低于鴨梨與金帥蘋果;
3、粗脂肪0.2克，與黃瓜、番茄相等;維生素C130毫克。是梨與蘋果的32倍，黃瓜的14倍，番茄的6.8倍;
4、維生素B10.25毫克，是番茄、黃瓜的8倍，蘋果的5倍;
5、維生素B20.27毫克.是黃瓜、番茄、鴨梨的9倍;胡蘿卜素0.9毫克，是番茄的2倍，黃瓜的10倍;
6、總氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均遠(yuǎn)比黃瓜、番茄、梨與蘋果高;
特別是微量元素硒高達(dá)15微克.分別是黃瓜、番茄、梨、蘋果的8.8、22、12、11l倍。還有鉬3.44毫克，鎂11.2毫克，鐵6.59毫克，鋅1.14毫克，錳0.39毫克，鈷0.332毫克。
從以上化驗(yàn)分析中可以清楚地看出，人參果所含的營養(yǎng)成分確實(shí)較高，也較為全面。食之能補(bǔ)充人體之需要，具有較高的營養(yǎng)保健價值。
高蛋白質(zhì)是人參果的主要特點(diǎn)之一。
蛋白質(zhì)是人體的主要“建筑材料”，是生命得以延續(xù)的主要物質(zhì)基礎(chǔ) 。蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，人參果含的氨基酸比例與人體需要的氨基酸相符，食之易被人體吸收利用，可維持成年人的健康，對兒童的成長和老年人的抗衰老有一定的作用。
　均有較好的保健作用。
富含多種維生素是人參果的又一特點(diǎn) 。其中維生素C、B1、B2以及胡蘿卜素含量特別豐富。而維生素是人體必需的一類營養(yǎng)素，如攝人不足往往引起機(jī)體病理變化，甚至危及生命。維生素對預(yù)防腫瘤的作用，已經(jīng)引起醫(yī)學(xué)專家的關(guān)注，并提出維生素C可預(yù)防腫瘤的論點(diǎn) 。

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