四、這樣搭配食物該注意
1、蘿卜和橘子
嚴(yán)禁與橘子同食 ， 否則易患甲狀腺腫;忌與胡蘿卜、何首烏、地黃同食;服人參時也應(yīng)忌食 。
2、茶葉煮雞蛋
茶葉中除生物堿外 ， 還有酸性物質(zhì) ， 這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合 ， 對胃有刺激作用 ， 且不利于消化吸收 。
3、土豆燒牛肉
由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同 ， 就勢必延長食物在胃中的滯留時間 ， 從而引起胃腸消化吸收時間的延長 ， 久而久之 ， 必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂 。
4、茄子和黑魚、蟹
忌與黑魚、蟹同食 ， 同食有損腸胃 ， 并且 ， 一般過老熟的茄子不宜食 ， 易引起中毒 。
5、小蔥拌豆腐
豆腐中的鈣與蔥中的草酸 ， 會結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣 ， 同樣造成人體對鈣的吸收困難 。
6、豆?jié){沖雞蛋
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合 ， 從而失去二者應(yīng)有的營養(yǎng)價值 。
7、炒雞蛋放味精
雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸 ， 所以炒雞蛋時放味精 ， 不僅增加不了鮮味 ， 反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味 。
8、紅白蘿卜混吃
白蘿卜中的維生素c含量極高 ， 但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素 ， 它會破壞白蘿卜中的維生素c 。一旦紅白蘿卜配合 ， 白蘿卜中的維生素c就會喪失殆盡 。不僅如此 ， 在與含維生素c的蔬菜配合烹調(diào)時 ， 紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色 。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素 。
9、海味與水果同食
海味中的魚、蝦、藻類 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì) ， 如果與含有鞣酸的水果同食 ， 不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值 ， 且易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì) ， 這種物質(zhì)會刺激胃而引起不適 ， 使人出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀 。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等 。因此這些水果不宜與海味菜同時食用 ， 以間隔兩個小時為宜 。
10、牛奶與橘子同食
剛喝完牛奶就吃橘子 ， 牛奶中的蛋白質(zhì)就會先與橘子中的果酸和維生素c相遇而凝固成塊 ， 影響消化吸收 ， 而且還會使人發(fā)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀 。
11、白酒與汽水同飲
因為白酒、汽水同飲后會很快使酒精在全身揮發(fā) ， 并生產(chǎn)大量的二氧化碳 ， 對胃、腸、肝、腎等器官有嚴(yán)重危害 ， 對心腦血管也有損害 。
12、吃肉時喝茶
有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后 ， 不久就喝茶 ， 以為能幫助消化 。殊不知 ， 茶葉中的大量鞣的時間 。既容易形成便秘 ， 又增加有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性 。酸與蛋白質(zhì)結(jié)合 ， 會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì) ， 使腸蠕動減慢 ， 從而延長糞便在腸道內(nèi)滯留 。

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