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文章插圖
一、營(yíng)養(yǎng)素與健康
　控制鈉。
研究表明，減少鈉的攝入可以降低血壓以及與血壓相關(guān)的慢性病危險(xiǎn) ，且不會(huì)對(duì)血脂、腎功能產(chǎn)生副作用。中國(guó)以前對(duì)鈉的推薦量為2.2克，而此次建議成年人將每天鈉的攝入量控制在1.5克以下，也就是約5克鹽。
建議措施：
1.改進(jìn)烹調(diào)方法。做菜時(shí)多用香料突出食物的鮮味，如姜、蒜、小茴香等;用酸味食材或調(diào)料突出咸味，比如醋、番茄、檸檬等;少吃咸甜口味的菜，甜味會(huì)使咸味變淡，加大用鹽量，所以糖醋里脊、紅燒肉等要少吃;菜要起鍋時(shí)才放鹽，可減少用量;多吃蘸料菜等，也能減少用鹽量。
2.選用低鈉鹽。低鈉鹽是用一部分鉀離子代替鈉離子，但咸味不變。
3.警惕加工食品中的鹽。有許多食品吃起來不咸，其實(shí)卻加了不少鈉或鹽，如白面包、蛋糕、餅干、果凍等。腌肉、香腸、咸魚等加工食品含鹽更多。因此，購(gòu)買加工食品時(shí)要注意看標(biāo)簽，盡量選擇鈉含量低的。
　補(bǔ)足鉀。
鉀可預(yù)防中風(fēng) ，并協(xié)助肌肉正常收縮。在因攝入高鈉導(dǎo)致高血壓時(shí) ，鉀還具有降血壓的作用。身體健康的人會(huì)自動(dòng)將多余的鉀排出體外，但腎病患者需控制鉀攝入量。中國(guó)人對(duì)鉀的重視程度不太夠，以前營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦量是成人每天攝入2克鉀，而國(guó)外不少國(guó)家的推薦量是3.6～4克，此次的新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，要預(yù)防慢性病，鉀攝入量應(yīng)在3.5克以上。
建議措施：
鉀的性質(zhì)比較穩(wěn)定，不容易從食物中流失，只需多吃含鉀豐富的食物就能起到補(bǔ)充作用。豆類是含鉀“大戶” ，如黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等，每100克含鉀高達(dá)800毫克以上;土豆、紅薯、香蕉、綠葉菜等也富含鉀，一個(gè)中等大小的土豆就含有將近1克的鉀。炎熱夏季即將到來，大家不妨多喝點(diǎn)綠豆湯、雜豆粥，不但能增加鉀攝入，還能補(bǔ)充水分。另外，適當(dāng)吃些果干，比如紅棗干、葡萄干等，它們都是“濃縮”的鉀的來源。不過選擇果干時(shí) ，要買天然曬干，沒加入大量糖、鹽的
二、營(yíng)養(yǎng)健康瘦身食譜
酸辣章魚炒飯
材料：新鮮章魚300g、番茄1個(gè)、洋蔥1個(gè)、椰菜1/6棵、鹽1茶匙、雞精少許、辣椒粉1勺半、橄欖油1茶匙、蒜1片。
做法：
1、將新鮮的章魚洗凈后，切塊備用。洋蔥、番茄等其他蔬菜類食材洗凈，也切塊。
2、在平底鍋中加點(diǎn)橄欖油和蒜片爆香，炒一下洋蔥，然后放入椰菜也炒一炒。
3、等蔬菜都變軟，就放入章魚，開大火爆炒，令表面的顏色變了就放入番茄。
4、最后加點(diǎn)辣椒粉、鹽和雞精調(diào)味，稍微釋出點(diǎn)醬汁即可。
甘菊熱牛奶
材料：牛奶150-200cc、甘菊、蜂蜜少量。
做法：
1、將牛奶倒入小鍋中，用大火稍微加熱，不要煮到沸騰。
2、在杯中放入甘菊，倒入加熱后的牛奶沖泡，待牛奶稍微降溫，加入少量的蜂蜜來調(diào)味。
生姜紅茶
在泡紅茶的時(shí)候，加上點(diǎn)生姜末，不僅可以燃脂還可以暖胃!
肉桂紅茶

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