（4）冒菜： 冒菜的發(fā)展也屬于比較迅猛的，起于川渝地區(qū)，如今門店亦在全國遍地開花 。三顧冒菜、芙蓉樹下、大牌冒菜這幾個算是冒菜中最有代表性的三巨頭了 。
（5）雞排： 說起雞排，大家第一反應就是正新雞排 ?？梢?，門店數(shù)早已突破20000家的正新早已搶占了這個品類的認知，在這個品類中一馬當先，將其他對手遠遠地甩到了后面 。
（6）煎餅： 煎餅品類實力派云集 。糧全其美作為最早將臺灣手抓餅帶入大陸的先行者，其品類地位不言而喻 。而近年來，煎餅開始朝著差異化發(fā)展，又走出了煎餅先生、吳小糖等優(yōu)質(zhì)品牌 。
（7）肉夾饃： 肉夾饃門店南北數(shù)量差異比較大，北方門店數(shù)要明顯高于南方 。這主要還是由于南北消費習慣的差異，要論知名品牌，西少爺算是第一個會被提及的，而袁記、陜十三等則要低調(diào)許多 。
（8）肉蟹煲： 肉蟹煲這個細分品類此前在江浙一帶地區(qū)率先火爆而后擴張到全國，目前代表品牌主要有胖哥倆、多嘴以及賴胖子 。
（9）燒餅： 燒餅這個品類囊括的范圍比較大，也是近年來逐步被挖掘出來的一個潛力品類，跑出了阿甘鍋盔、又卷、晨光等代表品牌 。
（10）粥品： 粥品賽道近年來被大力發(fā)展，催生了三米粥鋪、曼玲粥、糯雅芳粥等實力雄厚的品牌 。
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△ 紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人樊寧為細分品類三甲品牌頒獎
（11）餃子： 歷史悠久的餃子品類，沒有全國性的巨頭出現(xiàn)，但是不乏潛力選手，如喜家德、大娘、小恒等 。
（12）餛飩： 作為餃子的近親品類，餛飩的發(fā)展也算比較緩慢的，全國知名的品牌不多，吉祥、如意算是唯二佼佼者，而第9味則是一個發(fā)展?jié)摿Σ诲e的新秀 。
（13）牛排： 在中國做得比較出色的牛排品牌不少，但是能做到全國連鎖化的則不多，王品、豪客來、佳客來是杰出代表 。
（14）披薩： 披薩品類競爭激烈，尊寶比薩、比格比薩門店數(shù)眾多，而樂凱撒作為榴蓮披薩的開創(chuàng)者，其影響力也不凡 。
（15）壽司： 壽司近年來的聲勢沒有前幾年大，很多壽司品牌都開始走向了衰落，目前依然堅挺的品牌可見其品牌實力之強，如N多壽司、爭鮮、元氣都可圈可點 。
（16）甜品： 甜品是日益沒落了下去，此前隨處可見的甜品店鋪如今也漸漸少了很多，依然堅挺的品牌也面臨升級轉型 。
（17）椰子雞： 前幾年爆紅，以至于滿大街都是椰子雞店，如今算是回歸了常態(tài)，潤園四季、椰妹算是發(fā)展得非常不錯的品牌，只是椰子雞還是難以擺脫區(qū)域化發(fā)展的困境 。
（18）涼皮： 跟肉夾饃一樣，涼皮總也欠點火候，北方市場門店比較多，而南方則要少很多 。但是好在近幾年，以涼皮先生為代表的品牌開始在全國擴張，把涼皮這個市場慢慢做起來了 。
（19）黃燜雞： 作為平價美食的代表，黃燜雞受到剛需消費者的喜愛，也跑出了楊銘宇這一個巨頭，但是黃燜雞品牌普遍缺乏品牌意識，若想真正做大做強，在品牌建設這一塊還需加強 。
（20）麻辣香鍋： 作為一個比較早火起來的品類，麻辣香鍋有點衰落了，這也跟麻辣香鍋的品類特性有一定關系，它不像火鍋那樣熱氣騰騰，沒有正餐的多樣化菜品 。但是，麻辣香鍋還是有它的受眾人群在，一批優(yōu)質(zhì)品牌依然在大力拓店，譬如漢庫前不久還拿到了融資 。
未來，評選組委將繼續(xù)關注更多細分品類的優(yōu)秀品牌，以探索中國餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展 。

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