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1、蕪菁別稱 : 蔓菁、諸葛菜、大頭菜、圓菜頭 、圓根、盤菜。原產(chǎn)歐洲，現(xiàn)歐洲、亞洲和美洲均有栽培 。十字花科( Cruciferae)、蕓苔屬、蕓苔種、蕪菁亞種外型酷似蘿卜，株高約20～50公分，地下有圓形或橢圓形直根，小型品種只有幾十公克，大型品種重達(dá)10公斤以上 。葉有羽狀復(fù)葉或匙狀裂葉，具粗毛，花頂生，花冠黃色，根皮有白、淡綠或紫色 。
2、為食用蔬菜，肥大肉質(zhì)根供食用，每100克鮮重含水分87～95克、糖類3.8～6.4克、粗蛋白0.4～2.1克、纖維素0.8～2.0克、維生素C19.2～63.3毫克，以及其他礦物鹽 。肉質(zhì)根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌漬 。

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