菠蘿的去皮方法是：先用刀將菠蘿的頭尾去除，再將菠蘿外面的表皮削去 。用大刀從菠蘿的表皮從上往下削下去，不要切太深，差不多1cm左右，否則就浪費果肉了 。削到差不多剩下一些菠蘿眼，然后繼續(xù)削皮，直到把所有表皮都大概削掉，再削菠蘿的葉子處的表皮 。最后取小把水果刀以傾斜45°左右的菠蘿眼輕輕剔除菠蘿眼即可 。
菠蘿是鳳梨科鳳梨屬植物，熱帶水果的一種，其原產(chǎn)于巴西，16世紀初傳入中國，傳到臺灣“果生于葉叢中，果皮似菠蘿蜜而色黃，液甜而酸，因尖端有綠葉似鳳尾，故名鳳梨”而得名，而大陸則因菠蘿蜜起名菠蘿 。而后臺灣人民進行培育，生產(chǎn)出了新品種金鉆鳳梨（無眼菠蘿） 。
菠蘿的主要品種為4類，即卡因類、皇后類、西班牙類和雜交種類 。
1、卡因類是法國探險隊在南美洲圭亞那卡因地區(qū)發(fā)現(xiàn)而得名，植株高大健壯，葉緣無刺或葉尖有少許刺 。果大，平均單果重1100克以上，圓筒形，小果扁平，果眼淺，為制罐頭的主要品種 。
2、皇后類是最古老的栽培品種，有400多年栽培歷史，為南非、越南和中國的主栽品種之一 。植株中等大，葉比卡因類短，葉緣有刺，果眼深，苞片尖端超過小果；果肉黃至深黃色，肉質(zhì)脆嫩，糖含量高，汁多味甜，香味濃郁，以鮮食為主 。
3、西班牙類，植株較大，葉較軟，黃綠色，葉緣有紅色刺，但也有無刺品種，果眼深，果肉橙黃色，香味濃，纖維多，供制罐頭和果汁 。
4、雜交種類，通過有性雜交等手段培雜交種育的良種 。植株高大直立，葉緣有刺，花淡紫色，果形欠端正 。既可鮮食，也可加工罐頭 。

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